Gaufres de Liège

Croustillante, sucré, doré, vous allez l’adorer !

La recette pour 4 personnes :

375 g de farine

-180 g de lait tiède

1 gros œuf + 1 jaune30 g

-30 grammes de levure de boulanger fraîche

8 g de sel fin

1 sachet de sucre vanillé

200 g de beurre ramolli

250 g de sucre en grain

2 cuillères a soupe d’arôme vanille.

Dans un saladier mettre la farine, la levure et le lait tiède, mélanger avec une cuillère afin que la levure fonde dans le lait. Ajoutez les œufs, le sucre vanillé et l’arôme vanille. Mélangez avec une spatule en incorporant progressivement la farine lorsque la moitié de la farine est incorporée, ajouter le sel fin. Il est important de ne pas mettre le sel en contact direct avec la levure. Elle perdrait son pouvoir levant.

Vous devez obtenir une pâte épaisse mais homogène. Couvrir et laisser lever 30 à 40 minutes dans un endroit tiède. Rompre la pâte, verser cette pâte dans la cuve du batteur électrique. Ajoutez le sucre en grains et mélanger au crochet pour bien l’incorporer. Il est normal que le sucre reste en grains. Celui-ci ne doit pas se dissoudre dans la pâte, ajouter le beurre ramolli. Mélanger afin d’obtenir une pâte homogène. Disposez la valeur d’une belle cuillère à soupe de pâte sur chacune des empreintes cuire 3/4 minutes.

Ouvrir le gaufrier et démouler les gaufres. Saupoudrer de sucre glace avant de déguster.

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Pancakes au miel

A tous les gourmands petits ou grands, a partager en famille où entre amis.

Je vous fais partager aujourd’hui une recette de pancakes avec un nappage au miel bien évidemment vous pourrez choisir un nappage a votre goût.  A savoir que  le pancake est un type de crêpe épaisse servie habituellement au déjeuner en Amérique du Nord nappé de sirop d’érable.

A partager en famille où entre amis.

A l’occasion de la chandeleur, mais aussi à tout autre moment de l’année où pour un goûter du dimanche tous les gourmands seront content.

La recette :

•  2 œufs                                                                         pancakes
•  125 g de farine
•  25 cl de lait
• 1 cuillère a soupe de sucre
•  1 cuillère à café de levure chimique
•  30 g de beurre fondu
•  1/2 c. à café de sel
•  1 c. à soupe d’eau de fleur d’oranger
•  miel

A vos crêpières !

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Baguettes tradition Française

Une bonne odeur de pain chaud comme chez le boulanger ? J’ai la recette qu’il faut. Idéalement il est préférable d’avoir un robot pâtissier muni du crochet, Sinon vous n’avez plus cas retroussez vos manches.

Pour environ 5 baguettes de 350 grammes :

1000 grammes de farinepain

650 grammes d’eau

20 grammes de sel

7 grammes de levure fraîche

Commencez par mélanger la farine et l’eau a petite vitesse pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite le sel pétrir pendant 3 minutes puis ajoutez la levure et pétrir de nouveau 5 minutes. Fariner votre plan de travail formez une boule mettre dans un saladier et couvrir d’un linge propre. Laissez pousser la pâte 1h30 dans un endroit tiède a l’abri des courants d’air.

Façonner la pâte en pâtons de 350 grammes et formez vos baguettes les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson ou sur une plaque prévu a cet effet vendu un peu partout maintenant. Vous trouverez un tutoriel sur le façonnage des baguettes en cliquant ici. Couvrir d’un linge propre et laissez pousser pendant 40 minutes. Préchauffez votre four à 250°C (pas de chaleur tournante) placez en bas du four un moule rempli d’eau.

Incisez la surface des baguettes à l’aide d’une lame de boulanger ( je fais avec une lame de rasoir ). A l’aide d’un pinceau badigeonnez d’eau vos baguettes et enfournez pendant 25 minutes. Un tuto sur le grignage du pain ici.

Sortez du four laissez refroidir sur une grille.

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Petits Pains Au Sésame

Une bonne odeur de pain chaud comme chez le boulanger ? J’ai la recette qu’il faut. Idéalement, il est préférable d’avoir un robot pâtissier muni du crochet, Sinon vous n’avez plus cas retroussez vos manches.

La recette:

500 grammes de farine

325 grammes d’eau

10 grammes de sel

4 grammes de levure fraîche

-Graines de sésame

Commencez par mélanger la farine et l’eau a petite vitesse pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite le sel et les graines de sésame (si vous en voulez a l’intérieur ) pétrir pendant 3 minutes puis ajoutez la levure et pétrir de nouveau 5 minutes. Fariner votre plan de travail formez une boule mettre dans un saladier et couvrir d’un linge propre. Laissez pousser la pâte 1h30 dans un endroit tiède a l’abri des courants d’air.

Façonner la pâte en pâton de 70 grammes et formez vos boules puis les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et les écraser légèrement avec la paume de la main. Couvrir d’un linge propre et laissez pousser pendant 40 minutes. Préchauffez votre four à 250°C (pas de chaleur tournante) placez en bas du four un moule ou un plat a gratin  rempli d’eau.

Incisez la surface de vos petits pains à l’aide d’une lame de boulanger ( je fais avec une lame de rasoir ). À l’aide d’un pinceau badigeonnez d’eau vos petits pains parsemez de graines de sésame et enfournez pendant 20 à 25 minutes.

Sortez du four laissez refroidir sur une grille.

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Praliné Noisette

Dans un gâteau , sur du pain ou a la petite cuillère vous allez l’adorer ! A la maison j’ai toujours un pot dans mon frigo !

le recette :

300 grammes de noisettes

200 grammes de sucre semoule

60 grammes d’eau.

Préchauffez le four à 150°C, y faire torréfier les noisettes pendant 20 minutes.  Sortir les noisettes du four , laissez refroidir. Une fois froide enlever un peu de peau.

Dans une casserole chauffez le sucre et l’eau jusqu’à 116°C (si vous ne disposez pas de thermomètre jusqu’à qu’il y est des grosses bulles). Ajoutez alors les noisettes est cuire jusqu’à l’obtention d’un caramel brun, en remuant continuellement. Versez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et laissez refroidir.

Mixer le tout dans un mixeur en faisant des pauses pour éviter de surchauffer l’appareil , mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte :Mixer le tout dans un mixeur en faisant des pauses pour éviter de surchauffer l’appareil , mixez jusqu’à l’obtention d’une pâte :

Versez le tout dans un pot se conserve très bien 2 à 3 semaines au frigo.

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Petits pains aux graines de pavot

Une bonne odeur de pain chaud comme chez le boulanger ? J’ai la recette qu’il faut. Idéalement, il est préférable d’avoir un robot pâtissier muni du crochet, Sinon vous n’avez plus cas retroussez vos manches.

La recette:

500 grammes de farine

325 grammes d’eau

10 grammes de sel

4 grammes de levure fraîche

-Graines de pavot

Commencez par mélanger la farine et l’eau a petite vitesse pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite le sel et les graines de pavot (si vous en voulez a l’intérieur ) pétrir pendant 3 minutes puis ajoutez la levure et pétrir de nouveau 5 minutes. Fariner votre plan de travail formez une boule mettre dans un saladier et couvrir d’un linge propre. Laissez pousser la pâte 1h30 dans un endroit tiède a l’abri des courants d’air.

Façonner la pâte en pâton de 70 grammes et formez vos boules puis les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et les écraser légèrement avec la paume de la main. Couvrir d’un linge propre et laissez pousser pendant 40 minutes. Préchauffez votre four à 250°C (pas de chaleur tournante) placez en bas du four un moule ou un plat a gratin rempli d’eau.

Incisez la surface de vos petits pains à l’aide d’une lame de boulanger ( je fais avec une lame de rasoir ). À l’aide d’un pinceau badigeonnez d’eau vos petits pains parsemez de graines de pavot et enfournez pendant 20 à 25 minutes.

Sortez du four laissez refroidir sur une grille.

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Roulé multicolore au Nutella

Un gâteau idéal pour les enfants ,ou un anniversaire tout simple a faire et ce qui est chouette c’est qu’ils peuvent le faire avec vous .

La recette :

4 œufs

100 grammes de farine

100 grammes de sucre

1/2 cuillère à café de levure.

colorant au choix

Préchauffez le four à 180 °C. Cassez les œufs en séparant les blancs dans un saladier et les jaunes dans un autre. Battez les blancs en neige ferme. Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à que le mélange soit mousseux.

Mélangez la moitié des blancs aux jaunes, ajoutez la farine, la levure puis délicatement le reste des blancs.

Séparez la pâte en autant de couleur que vous souhaitez et ajouter le colorant en prenant soin de mélanger délicatement.

Sur la plaque en silicone venez déposer un peu de pâte par ci par là faire de même avec toutes les couleurs. Une fois terminé cuire environ 15 minutes , le biscuit doit être juste cuit.

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Humidifiez un torchon propre. Retournez le biscuit sur le torchon ôtez la plaque en silicone et roulez le biscuit dans le torchon.

Laissez refroidir. Étalez ensuite le Nutella, on roule encore une fois et c’est terminé.

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Pâte sablée

 

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 Base d’une multitude de gâteaux, je vous propose une recette de pâte sablée inratable.

La recette :

250 grammes de farine

100 grammes de sucre semoule

1 œuf

100 grammes de beurre

2 cuillères a soupe d’arôme vanille

1 pincée de sel

Battez l’œuf avec le sucre la vanille et le sel. Ajoute  le mélange œufs sucre vanille a la farine malaxez avec les doigts. Ajoutez la beurre ramolli coupée en morceaux. Du bout des doigts mélanger le tout jusqu’à l’obtention d’une boule filmez et réserver 20 minutes au frais.

Cuisson a 180°C pendant 12 à 15 minutes.

Feuilleté béchamel jambon

Ultra rapide à faire , les feuilletés plaisent généralement a table on les accompagnent d’une salade et hop le tour et joué !

La recette pour 4 feuilletés :

1 pâte feuilletée

Béchamel

4 tranches de jambon

compté ou gruyère râpé.

1 jaune d’œuf pour dorer.

Préchauffez votre four à 180°C.

Déroulez votre pâte , coupez là en quatre étaler la béchamel sur chacune des parts , mettre ensuite le jambon coupé en lamelles en terminant par le compté ou le gruyère râpé. Roulez chaque feuilleté. Dorez avec le jaune d’œuf a l’aide d’un pinceau.

Disposez les feuilletés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 25 minutes.

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Velouté courge butternut

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        Pour la petite histoire la courge butternut a un nom bizarre mais elle est tellement bonne. Son goût se situe entre le potiron et la citrouille et sa texture ressemble à celle des pommes de terre. Un cucurbitacée a ajouter a votre liste de courses en frite , en gratin en purée ou en velouté vous allez l’adorer !

La recette :

500 grammes de courge butternut (environ la moitié d’une)

2 carottes

-1 blanc de poireau

1,5 a 2 litres d’eau

2 cubes de volaille

1 pincée de piment d’Espelette.

Pelez et couper tous vos légumes les verser dans une casserole. Ajoutez l’eau et les cubes de volaille. Laissez cuire 30 minutes. Mixez-le tout ajouter le piment d’Espelette et un peu de beurre ou de crème fraîche.

Dégustez.       

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