Mug Cake Cookie

Alerte !!! Si vous goûter le mug cookie vous allez devenir accro, c’est une bombe sucré, une addiction même. Bref vous l’aurez compris c’est rudement bon!

Pas de vaisselle à faire, tout se pèse et ce prépare dans le mug. En 5 minutes tout est prêt !

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La recette : (pour 1 mug)

• 15 grammes de beurre
• 10 grammes de cassonade
• 10 grammes de sucre semoule
• 1 jaune d’oeuf
• 1/2 cuillere a café d’arôme vanille ou 3 gouttes d’extrait de vanille• 30 grammes de farine
• 2 grammes de levure chimique
• 15 grammes de pépites de chocolat
• 1 petit pincée de sel

Faire fondre le beurre au micro-onde dans le mug de votre choix. Ajoutez dans le mug avec le beurre les sucres, le sel, la vanille et mélangez. Ajoutez ensuite la farine, la levure et le jaune d’œuf mélangez. Ajoutez les pépites de chocolat mélangez.

Mettre  le mug 1 minutes puissance maxi au four à micro-onde et c’est prêt !

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Tiramisu sablés Breton chocolat Guanaja

Un dessert rapide et efficace ! Une association qui me donner  envie : sablés Bretons, mascarpone, chocolat noir, pourquoi pas ? Finalement le rendu est vraiment sympa.

La recette :

• 200 grammes de sablés Bretons (fait maison pour moi avec la recette ici : Sablés Bretons)
• 120g de chocolat noir Guanaja de valrhona pour moi (vous pouvez très bien le faire avec le chocolat de votre choix).
•10 cl de crème liquide
• 1 pot de mascarpone 250 grammes
• 20 cl de crème liquide entière
• 60g de sucre semoule
• 1 cuillère a soupe d’arôme vanille

Mixer les sablés pour les réduire en miettes. Chauffez dans une casserole la crème liquide et y faire fondre le chocolat, en remuant jusqu’à l’obtention d’une ganache brillante, retirer du feu et laisser tiédir.

Monter 20cl crème liquide entière bien froide en chantilly ajoutez le sucre , la vanille et le mascarpone continuez de battre quelque seconde .

Mettre cette crème chantilly mascarpone dans une poche à douille ( pas de poche a douille Astuces) et commencez le montage , Une couche de sablés Bretons , une couche de crème mascarpone vanille, une couche de ganache chocolat.

A vos cuillères !

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Sablés Bretons

Vous connaissez les vrais? Vous allez adorer ceux là ! Il vous restera 3 blancs d’œufs après avoir réalisé vos sablés Bretons quelques idées de recettes pour les utiliser : – macaron vanille
macaron citron
macaron chocolat au lait
– financiers amande et noisette
– meringues.

Vous pouvez les conserver plusieurs jours dans une boite hermétique.

La recette :

• 300 ml de farine
• 3 grammes de levure chimique
• 100 ml de sucre
• 1 ml de sel
• 3 jaunes d’œufs
• 120 grammes de beurre

Dans un saladier, mettre la farine,le sel, la levure, les jaunes d’œufs, le sucre et ajouter le beurre mou coupé en cube. Malaxez du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte.

Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante.

Répartissez la pâte dans des moules à tartelettes ou à muffins (1, 5 cm d’épaisseur environ). Enfournez pendant  20 minutes.

Laissez refroidir dégustez.

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Pommes Duchesse

Un classique à table et simple a réaliser. Je vous propose une recette de pommes duchesse maison au poivre des 5 baies et a la noix de muscade.

La recette : (pour 4 personnes)

• 1 kilos de pommes de terre
• 80 grammes de beurre
• 2 œufs                                                               Pomme_dechesse_muscade
• Sel
• Poivre des 5 baies
• Noix de muscade

Epucher, laver et couper les pommes de terre. Cuire dans une casserole d’eau avec un peu de sel pendant environ 25 à 30 minutes (moi j’ai cuit à la vapeur).

Au terme de la cuisson les égoutter  et les écraser au presse purée tant qu’elles sont chaudes. Ajouter ensuite le beurre, les œufs, le sel, le poivre des 5 baies et la noix de muscade et bien mélanger.

Préchauffer le four a 200°C chaleur tournante.

Remplir une poche à douille munie d’une grosse douille cannelée et dresser vos pommes duchesse sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner pour environ 20 minutes.

Bon appétit !

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CupCakes citron meringué

Vous allez adorez son goût de tarte au citron tout juste sucré, juste l’acidité qu’il faut bref une tuerie culinaire !

La recette :

Pour 6 Cupcakes

• 60 grammes de farine
• 1 cuillère a café de levure chimique
• 40 grammes de beurre
• 2 œufs
• 60 grammes de sucre

Préchauffez votre four à 180°C chaleur tournante.

Faire fondre le beurre dans un bol au micro-onde.  Cassez les œufs et séparer les blancs et les jaunes. Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à que le mélange blanchisse et ajoutez la farine et la levure .
Montez les blancs en neige ferme et incorporer délicatement au mélange précédent. Mettre vos caissettes en papier dans vos moules à muffins et remplir vos moules à 75% .

Enfournez pendant 15 à 20 minutes environ. Démoulez sur une grille (en laissant les cupcakes dans les caissettes)

Crème citron :

• 80 grammes d’œufs
• 1 citron
• 62 grammes de sucre
• 15 grammes de beurre • zeste d’un citron

Zestez le citron sur le sucre. Pressez le citron. Réunir dans une casserole, les zestes, le jus de citron, le sucre en poudre et les œufs cuire a feu doux en mélangeant au fouet.Il ne faut pas atteindre l’ébullition. La préparation doit épaissir progressivement de sorte à former une crème onctueuse. En fin de cuisson, incorporer le beurre coupé en morceaux. Réservez.

Remplissage des cupcakes :

Prenez les cupcakes et à l’aide d’un couteau enlever le centre du gâteau. Avec une cuillère ou une poche à douille remplir le milieu du gâteau de crème au citron. Procédez de même pour tous les cupcakes.

cupcake

Meringue:

-3 Blancs d’œufs

-150 grammes de sucre.

Montez vos blancs en neige ferme avec le sucre, remplir une poche à douille munie d’une douille étoilée.

Mettre la meringue sur les cupcakes. Faire dorer la meringue à l’aide d’un chalumeau à gaz (ou dans le four chaud, sous le gril quelques minutes).

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Brioche Bouclée à la fleur d’oranger et zeste d’orange.

Elle est belle, elle est bouclée, voilà la petit dernière La brioche bouclée. J’ai rajouté ma petite touche personnelle la fleur d’oranger et les zeste d’une orange j’adore ça ! Essayez vous allez adorer !

La recette :

• 350 grammes de farine t45
• 80 grammes de beurre mou
• 2 jaunes d’œufs
• 10 cl de lait
• 70 grammes de sucre                                         brioche bouclée
• 1 sachet de sucre vanillé
• 12 grammes de levure fraîche
• 1/2 cuillère a café  de sel
• 3 cl de fleur d’oranger
• zeste d’une orange
• 1 œuf avec un pincée de sel pour dorer
• sucre glace pour décorer

Commencez par faire tiédir le lait et ajoutez la levure dedans. Dans le bol du robot ajoutez tous les ingrédients sauf le beurre, farine, oeufs, sel, fleur d’oranger, zeste d’orange, les sucres et commencez à pétrir ajoutez le mélange levure lait continuez de pétrir. Quand la pâte devient difficile a pétrir rajoutez le beurre coupé en morceaux. Pétrir pendant 5 à 10 minutes. Couvrez avec un torchon propre et laissez lever pendant 1 h 30 jusqu’à que la pâte double de volume.

Dégazez la pâte,  abaissez-la finement sur le plan de travail fariné. Coupez des ronds avec un emporte-pièce ou un objet rond (10 cm de diamètre pour moi). placez 3 ronds de pâte en les faisant se chevaucher puis roulez les ensemble coupez la pâte au milieu, vous obtiendrez alors 2 fleurs. Procédez ainsi pour le reste de la pâte et déposer les fleurs au fur et à mesure dans un moule rond recouvert de papier sulfurisé. Couvrez la brioche avec un torchon propre et laisser doubler de volume. Voici une vidéo qui explique le façonnage de la brioche : Brioche bouclée.

brioche

Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante.

Badigeonnez la brioche avec un œuf battu et une pincée de sel et enfournez dans le four chaud pendant environ 25 à 30 minutes.

Sortez la brioche du moules et la faire refroidir sur une grille. Saupoudrez  de sucre glace c’est prêt !

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Tarte citron meringuée

      tarte_citron

On l’aime en tarte, en tartelette ou en verrine on la mange a toute les sauces, un grand classique de la pâtisserie française je nomme : Madame La Tarte citron meringuée.

la recette :

1 Pâte sablée

Appareil au citron :

-2 citrons

-3 oeufs

-125 grammes de sucre

-30 grammes de beurre .

Meringue:

-3 Blancs d’œufs

-150 grammes de sucre.

Mettre la pâte sablée dans une tourtière ou un cercle à tarte. Retirer le surplus de pâte. Faire des trous a la fourchette et cuire  le fond de tarte à blanc 13 a 15 minutes a 180°C.

Zester les citrons sur le sucre. Pressez les citrons. Réunir dans une casserole, les zestes, le jus de citron, le sucre en poudre et les oeufs cuire a feu doux en mélangeant au fouet.Il ne faut pas atteindre l’ébullition. La préparation doit épaissir progressivement de sorte à former une crème onctueuse. En fin de cuisson, incorporer le beurre coupé en morceaux. Verser l’appareil au citron dans le fond de tarte et l’étaler uniformément avec une spatule. Enfourner à 130°C pendant une quinzaine de minutes. Au terme de la cuisson, sortir du four et laisser refroidir.

Monter les blancs d’œufs en neige ferme. Ajouter le sucre en poudre et continuer à battre à pleine vitesse pendant 5 bonnes minutes. Lorsque la meringue est bien ferme remplir une poche a douille Astucesmunie d’une grosse douille cannelée dresser la meringue sur la tarte au citron refroidie en formant des rosaces rangées les unes à côté des autres.

Faire dorer la meringue au four chaud, sous le gril chaud ou alors à l’aide d’un chalumeau à gaz. Réserver au frais votre tarte au citron meringuée jusqu’au moment du dessert.

A vos cuillères !

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Pets de Nonne

Aujourd’hui c’est mardi gras, Beignets, crêpes, gaufres, Oreillettes, bugnes etc. Selon les régions, la composition, la forme, l’épaisseur, et le nom des beignets changent. Aujourd’hui je vous propose des Pets de Nonne beignets a base de pâte a choux.

La recette :

• 80 g de beurre
• 20 cl d’eau
• 4 œufs
• 125 g de farine
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel
• sucre glace

Mettre l’huile de la friteuse a chauffer.

Porter à ébullition l’eau,le sucre, le beurre et le sel. Hors du feu, ajouter la farine en une seule fois et mélanger avec une spatule en bois. Jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Dessécher la pâte quelques minutes à feu moyen.
Ajoutez les œufs un par un Mélanger jusqu’à ce que l’œuf soit complètement mélangé à la pâte et procéder de même avec les 2 derniers œufs.

A l’aide de 2 cuillères a soupe déposez des petits boules de pâte au dessus du bain d’huile chaud.
Lorsqu’ils sont bien dorés, les retirer délicatement avec une écumoire et les égoutter sur du papier absorbant.

Saupoudrer de sucre glace.

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Comme un « Mikado »

En passant au supermarché au rayon des gâteaux, mon fils m’a réclamé des mikados , aussitôt rentrée à la maison je me suis mise à essayer de reproduire les mikado , mais de façon à que ce soit suffisamment facile à réaliser.

Ce qui est top, c’est que l’on peut faire cette recette avec le chocolat de notre choix: blanc, noir, au lait… Et on peut y rajouter des éclats d’une multitude de choses : smarties , éclats de m&ms , éclats de toblerone , céréales, etc. À vous de créer les mikados de vos rêves !

La recette :

Pâte sablée

• 2 ou 3 crêpes dentelles

• 2 ou 3 spéculoos

• 150 à 200 grammes de chocolat de couverture (chocolat noir du Mexique de la marque Barry pour moi)

Préchauffez le four à 180°C.

Commencez à préparer des boudins avec la pâte sablée puis disposer les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 12 à 15 minutes de cuisson et retournez les bâtonnets de pâtes sablées au bout de 6 minutes environ. Sortez du four, laissez refroidir.

Faire fondre le chocolat au bain-marie, une fois le chocolat fondu, vous n’avez plus cas y tremper les bâtonnets et y déposer les éclats de crêpes dentelles pour les uns et les éclats de spéculoos pour les autres. Laissez durcir les bâtonnets de façon à ce qu’il soit la tête en bas (j’ai utilisé un bol).

Bonne dégustation !

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Pâte sucrée

Base de nombreuse tarte, rapide à faire et vraiment très bonne !

La recette :

• 200 grammes de farine
• 100 grammes de beurre
• 100 grammes de sucre glace
• 3 grammes de sel
• 30 grammes d’œuf entier
• extrait de vanille
• 25 grammes de poudre d’amandes.

Battez l’œuf avec le sucre la vanille et le sel. Ajoutez le mélange œuf sucre vanille à la farine et la poudre d’amandes malaxez avec les doigts. Ajoutez le beurre ramolli coupée en morceaux. Du bout des doigts mélanger le tout jusqu’à l’obtention d’une boule filmez et réservez 2 h au frais avant de l’abaisser.

Sortir la pâte sucrée du frigo et foncer votre moule à tarte, mettre ensuite 20 minutes au congélateur. Cette étape est importante parce quelle évite que la pâte ne s’affaisse sur les bords à la cuisson et donne quelque chose de pas très esthétique.

Enfournez dans four chaud a 180°C pendant 10 minutes environ pour une cuisson a blanc.