Tarte citron meringuée

      tarte_citron

On l’aime en tarte, en tartelette ou en verrine on la mange a toute les sauces, un grand classique de la pâtisserie française je nomme : Madame La Tarte citron meringuée.

la recette :

1 Pâte sablée

Appareil au citron :

-2 citrons

-3 oeufs

-125 grammes de sucre

-30 grammes de beurre .

Meringue:

-3 Blancs d’œufs

-150 grammes de sucre.

Mettre la pâte sablée dans une tourtière ou un cercle à tarte. Retirer le surplus de pâte. Faire des trous a la fourchette et cuire  le fond de tarte à blanc 13 a 15 minutes a 180°C.

Zester les citrons sur le sucre. Pressez les citrons. Réunir dans une casserole, les zestes, le jus de citron, le sucre en poudre et les oeufs cuire a feu doux en mélangeant au fouet.Il ne faut pas atteindre l’ébullition. La préparation doit épaissir progressivement de sorte à former une crème onctueuse. En fin de cuisson, incorporer le beurre coupé en morceaux. Verser l’appareil au citron dans le fond de tarte et l’étaler uniformément avec une spatule. Enfourner à 130°C pendant une quinzaine de minutes. Au terme de la cuisson, sortir du four et laisser refroidir.

Monter les blancs d’œufs en neige ferme. Ajouter le sucre en poudre et continuer à battre à pleine vitesse pendant 5 bonnes minutes. Lorsque la meringue est bien ferme remplir une poche a douille Astucesmunie d’une grosse douille cannelée dresser la meringue sur la tarte au citron refroidie en formant des rosaces rangées les unes à côté des autres.

Faire dorer la meringue au four chaud, sous le gril chaud ou alors à l’aide d’un chalumeau à gaz. Réserver au frais votre tarte au citron meringuée jusqu’au moment du dessert.

A vos cuillères !

tartelette_citron

Publicités

2 réflexions sur “Tarte citron meringuée

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s