CupCakes citron meringué

Vous allez adorez son goût de tarte au citron tout juste sucré, juste l’acidité qu’il faut bref une tuerie culinaire !

La recette :

Pour 6 Cupcakes

• 60 grammes de farine
• 1 cuillère a café de levure chimique
• 40 grammes de beurre
• 2 œufs
• 60 grammes de sucre

Préchauffez votre four à 180°C chaleur tournante.

Faire fondre le beurre dans un bol au micro-onde.  Cassez les œufs et séparer les blancs et les jaunes. Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à que le mélange blanchisse et ajoutez la farine et la levure .
Montez les blancs en neige ferme et incorporer délicatement au mélange précédent. Mettre vos caissettes en papier dans vos moules à muffins et remplir vos moules à 75% .

Enfournez pendant 15 à 20 minutes environ. Démoulez sur une grille (en laissant les cupcakes dans les caissettes)

Crème citron :

• 80 grammes d’œufs
• 1 citron
• 62 grammes de sucre
• 15 grammes de beurre • zeste d’un citron

Zestez le citron sur le sucre. Pressez le citron. Réunir dans une casserole, les zestes, le jus de citron, le sucre en poudre et les œufs cuire a feu doux en mélangeant au fouet.Il ne faut pas atteindre l’ébullition. La préparation doit épaissir progressivement de sorte à former une crème onctueuse. En fin de cuisson, incorporer le beurre coupé en morceaux. Réservez.

Remplissage des cupcakes :

Prenez les cupcakes et à l’aide d’un couteau enlever le centre du gâteau. Avec une cuillère ou une poche à douille remplir le milieu du gâteau de crème au citron. Procédez de même pour tous les cupcakes.

Meringue:

-3 Blancs d’œufs

-150 grammes de sucre.

Montez vos blancs en neige ferme avec le sucre, remplir une poche à douille munie d’une douille étoilée.

Mettre la meringue sur les cupcakes. Faire dorer la meringue à l’aide d’un chalumeau à gaz (ou dans le four chaud, sous le gril quelques minutes).