Pain Au Lait

Aujourd’hui rupture de pain au lait pour le p’tit déjeuné  de demain matin alors hop c’est partie pour des pains au lait maison. Nature, au sucre ou au pépites de chocolat vite fait bien fait ! Idéal pour le déjeuné ou pour le goûter.

pain_au_lait3

La recette :

• 500 grammes de farine T45 ( ou 250 grammes de farine de gruau et 250 grammes de T45)
• 1 œuf
• 200 grammes de lait
• 10 grammes de sel
• 50 grammes de sucre
• 125 grammes de beurre
• 20 grammes de levure fraîche
• 1 cuillère à soupe d’arôme vanille
• Sucre perlé ou pépites de chocolat (facultatif)
• 1 œuf pour la dorure avec un peu de lait et 1 pincée de sel.

Dans le bol du robot mettre la farine,le sel, le sucre, l’œuf, le lait, la levure et l’arôme vanille et commencer à pétrir. Ajouter le beurre pétrir jusqu’à que la pâte se décolle des parois du bol et forme une boule. Couvrir avec un torchon propre et laisser lever la pâte pendant 1 h 00.

Dégazer la pâte, découper des pâton de 60 grammes et former des boudins. Les déposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier cuisson. Couvrir les plaques avec un torchon propre et laisser pousser pendant 2 h 00.

pains au lait

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un bol battre l’œuf avec un peu de lait et une pincée de sel et badigeonner vos pains au lait. Faire des entailles à l’aide d’une lame sur le dessus de vos pains au lait. Vous pouvez rajouter sur le dessus du sucre perlé.

Enfourner pendant 12 à 15 minutes environ temps a adapter selon le four.

Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

Bon à savoir : vous pouvez conserver les pains au lait dans un sac congélation dans une boite hermétique ou les congeler.

pain_au_lait_1

pain_au_lait

Publicités

Macaron géant infiniment praliné

Aujourd’hui je vous propose la recette de mon macaron géant infiniment praliné. On m’a demandé de le réaliser à l’occasion d’un anniversaire. Je me suis régalée je m’éclate toujours autant à faire des macarons même si maintenant les macarons c’est dépassés (m’en fou moi que ce soit plus à la mode les macarons c’est trop bon !)

Du chocolat, des noisettes, du croustillant un macaron méga méga bon en format XXL c’est cool non ?

macaron géant praliné

La recette : (pour un macaron de 20 cm)

Les coques :

• 90 grammes de blancs d’oeufs
• 220 grammes de sucre glace
• 120 grammes de poudre d’amande
• 30 grammes de sucre en poudre• Colorant marron

Mixez la poudre d’amande et le sucre glace puis tamiser l’ensemble .Monter les blancs en neige ajouter le sucre semoule et le colorant. Fouettez à vitesse maximale jusqu’à que les blancs forment une pointe en bec d’oiseau.

Ajoutez peu à peu le mélange amande sucre glace aux blancs d’œufs et mélangez délicatement à la spatule. Le mélange doit être lisse et brillant et former un ruban en retombant.

Versez le tout dans une poche a douille munie d’une douille lisse.

Préchauffez le four a 140°C chaleur tournante.

Dessinez 2 cercles de 20cm sur une feuille de papier cuisson et retournez-là. A la poche dressez 2 disques en escargot avec l’appareil à macaron et enfournez pendant 22 minutes en bas du four. Ouvrez 2 fois rapidement la porte du four pendant la cuisson en ouvrant rapidement pour laisser s’échapper l’humidité . A la sortie du four , glissez les feuilles de biscuit macarons sur le plan de travail et laissez les coques refroidir .

macarons_geant_praliné

La ganache praliné :

• 100 grammes de chocolat praliné ou de pralinoise
• 110 grammes de crème liquide
• 10 grammes de beurre

Dans une casserole portez la crème à ébullition. Versez la crème bouillante sur la pralinoise  mélangez. ajoutez le beurre et mélangez.

Laissez refroidir filmez et mettre au frigo minimum 2 heures (L’idéal est de  préparer la ganache la veille pour le  lendemain).

Le croustillant feuilletine praliné :

• 50 grammes de crêpes dentelle
• 50 grammes de chocolat au lait
• 95 grammes de praliné (recette ici)
• 20 grammes de beurre

Faire fondre l chocolat et le beurre au micro-onde. Mélangez le chocolat et le beurre fondu avec le praliné puis ajoutez les crêpes dentelle. Versez la préparation entre deux feuilles de papier cuisson et l’étaler finement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Réservez au frigo 1 h 30 avant de découper.

praline feuilletine

Le montage :

Mettez la ganache dans une poche munie d’une douille de 8/10mm et dressez-la en escargot sur un fond de macaron en vous arrêtant à 2mm du bord. Découpez un cercle de 20 cm dans la feuilletine praliné et le déposer délicatement sur la ganache . Recouvrez simplement avec la deuxième coque en appuyant légèrement, décorez à votre convenance ici j’ai choisit de rajouter des macaron de taille normale et d’une couleur différente.

macaron_praliné

macaron praliné

Réservez au frais jusqu’à la dégustation.

macaron_géant_praliné

Pain De Mie

Un bon pain de mie, moelleux à la mie filante bien meilleur que harry’s et compagnie ça revient beaucoup moins cher et c’est sans additifs ! Sympa non ? Une envie de croque-monsieur ? Pour un goûter avec de la pâte à tartiner ou de la confiture ? Un sandwich ? J’ai le pain qu’il vous faut!

pain_de_mie

La recette :

• 500 grammes de farine
• 10 grammes de sel
• 7 grammes de sucre
• 20 grammes de levure fraîche
• 270 grammes d’eau
• 30 grammes de beurre

Dans le bol du robot, mettre la farine, le sel, le sucre et la levure fraiche (attention celle-ci ne doit pas être mise en contact direct du sel) commencer à pétrir.  Ajouter l’eau et pétrir environ 10 minutes. Rajouter le beurre mou et continuer à pétrir 3-4 minutes. Laisser pousser dans le bol recouvert d’un torchon propre pendant 1 h 00.

Dégazer la pâte et faire trois boules du même poids et les déposer dans un moule à cake. Couvrir le moule avec un torchon propre et laisser pousser à nouveau  40 minutes.

Préchauffer le four à 220°C et mettre un moule ou un plat a gratin remplie d’eau en bas du four.
Enfourner pendant 25 minutes.

pain de mie 1

Gâteau du Vully

Je vous propose aujourd’hui un gâteau ultra simple à faire. Un gâteau Suisse Disque d’or tout de même il s’agit du gâteau du Vully. Gâteau brioché moelleux et fondant . J’ai réalisé quelques modifications au gâteau de base.

gâteau_vully

La recette : (pour un gâteau de 28 cm de diamètre)

• 30 grammes de beurre mou
• 7 grammes de levure fraîche
• 2 cuillere à soupe d’eau tiède
• 300 grammes de farine T45
• 1/2 cuillère à café de sel
• 200 ml de lait tiède
• 1 jaune d’œuf

• 1 cuillère à café de saindoux (j’ai fais sans)

Pour la déco :

• 50 ml de crème fraiche liquide entière
• 35 grammes de beurre
• 50 grammes de cassonade
• 50 grammes de sucre semoule
• 1 jaune d’oeuf
Commencer par beurrer votre moule. Délayer la levure dans l’eau tiède. Dans le bol du robot mélanger la farine, le sel, la levure, le lait, l’oeuf et le beurre. Travailler le tout pendant une dizaine de minutes. La pâte doit être humide et molle déposer la pâte dans votre moule recouvrir d’un torchon propre et laissez lever 1 h à température ambiante.
Préchauffer votre four à 250°C chaleur tournante.

Faire remonter la pâte contre le bord du moule en appuyant, de manière à former une rigole. Avec les doigts, former des trous profonds dans le gâteau. Verser la crème par-dessus et répartir des morceaux de beurre. Saupoudrer

le gâteau avec les sucres. Piquer plusieurs fois avec une fourchette. badigeonner les bords du gâteau de jaune d’œuf.
Enfourner pendant 10 minutes.
Laisser refroidir et déguster.
Gateau de Vully
gâteau_de_vully

Pizza Régina

C’est mercredi, les enfants mangent à la maison et ta la flemme de faire à manger ? J’ai la recette qu’il faut ! Une bonne pizza à la pâte fait maison rien de mieux puis en plus c’est bien meilleur que la pizzeria du coin et moins cher aussi !

La recette :

1 pâte à pizza
• 1 pot de bonne sauce tomate
• 250 grammes de champignon de Paris frais
• gruyère râpé
• 150 grammes de jambon blanc
• herbes de provence

Commencer par préparer la pâte à pizza recette ici.

Préchauffer le four a 180°C.

Peler et couper les champignons. Couper le jambon en lamelle. Étaler la sauce tomate sur votre pâte à pizza. Mettre les champignons et le jambon sur la pizza saupoudrer d’herbes de Provence. Parsemer de gruyère râpé et le tour est joué !

Enfourner pendant 15 à 20 minutes.

C’est prêt ! Ici on accompagne avec de la salade verte.

pizza_regina

Bon appétit .

La véritable mousse au chocolat

La mousse au chocolat, elle a bercé mon enfance, elle à était pendant longtemps le dessert du dimanche chez mes grands-parents. Rien que d’y penser j’en salive encore. La star des desserts en famille c’est bien elle. Je crois bien que cela restera mon dessert préféré.

La recette :

• 200 grammes de chocolat noir à dessert
• 6 œufs
• 50 grammes de beurre
• 25 grammes de sucre semoule
• 1 pincée de sel

Faire fondre le chocolat et le beurre dans un saladier au micro-onde. Séparer les blancs et les jaunes. Monter les blanc en neige ferme avec une pincée de sel. Mélanger les jaunes avec le sucre jusqu’à que le mélange blanchisse.

Mélanger le mélange œufs sucre avec le mélange chocolat beurre.

Ajouter un tiers des blancs dans le mélange au chocolat et mélanger vivement. Mélanger ensuite délicatement à la spatule le reste des blancs jusqu’à qu’ils soit bien mélanger au chocolat.

Verser la mousse dans des ramequins et laisser prendre au frais minimum 4 h 00 l’idéal est de les préparer la veille pour le lendemain. Le plus dur étant de résister.

véritable_mousse

Entremet Framboise Citron

Un  repas de dimanche en famille veut forcément dire Un gigantesque dessert ! Surtout quand nous sommes 17 à table ! Voulant faire plaisir à ma maman  me voila partie pour faire un entremet  framboise citron. J’ai préparé l’entremet en plusieurs étapes car cela demande beaucoup de préparation différente.

La recette : (pour un entremet de 30 cm)

Premier jour La génoise :

• 4 œufs
• 120 grammes de sucre
• 120 grammes de farine

Préchauffer le four a 180°C.

Dans le bol du robot mettre les œufs et le sucre battre à pleine vitesse jusqu’à que le mélange tripe de volume. Ajoutez la farine tamisée et mélanger délicatement à la Maryse.

Verser le mélange dans votre cercle (ou le moule de votre choix) et enfourner pendant 20 à 25 minutes. vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

genoise_entremet

Mousse Framboise :

• 500 grammes  de framboises (fraiches ou décongelées)
• 1/2 citron
• 200 grammes de sucre
• 4 grammes  d’agar agar
• 400 grammes de crème fraîche liquide entière

Préparer le coulis de framboise  : Mixer les framboises avec le sucre et le jus de citron. Ajouter l’agar agar et porter à ébullition. Dès les premiers frémissement, laissez refroidir la préparation.

Monter la crème liquide en chantilly ferme. Mélanger délicatement le coulis de framboises et la chantilly. Réserver.

Cheminer votre cercle de rhodoïd. Déposer votre génoise au fond puis verser votre mousse de framboise. Réserver au frais.

Le lendemain : Mousse citron

• 2 citrons
• eau
• 150 grammes de sucre
• 4 jaunes d’œufs
• 10 grammes de gélatine ou 4 grammes d’agar agar
• 400 grammes de crème liquide entière.

Mettre le sucre dans une casserole et ajoutez de l’eau a ras le sucre. Portez à ébullition. Versez immédiatement  le mélange eau sucre sur les jaunes d’œufs, ajoutez l’agar agar et le jus de citron mélangez. réservez.

Monter la crème fraiche entière en chantilly ferme. Ajouter le mélange œufs citron à votre chantilly en mélangeant délicatement à la spatule. Verser la mousse citron sur la mousse framboise.

Laisser prendre au frais 2 à 3 heures et mettre au congélateur pour la nuit.

entremet citron framboise

Le glaçage rouge :

• 112.5 grammes  d’eau
• 225 grammes de glucose
• 225 grammes de sucre
• 225 grammes de chocolat blanc
• 15 grammes de gélatine
• 150 grammes de lait concentré sucré
• 6 grammes de colorant rouge en gel

Dans une casserole portez à ébullition : l’eau, le glucose et le sucre. Versez la préparation sur le  chocolat blanc. Mélangez. Ajoutez le lait concentré, la gélatine réhydratée et essorée puis ajoutez le colorant mélanger au fouet. Réservez toute une nuit au frigo.

Le lendemain chauffer le glaçage au bain-marie. Une fois le glaçage « fondu » retirer du feu et attendre qu’il atteingne la température de 35 °C. Sortez alors l’entremet du congélateur le mettre sur un disque en carton de la taille de votre gâteau et positionner l’entremet sur une grille. Cette grille sera elle-même posée sur une plaque creuse, afin de récupérer l’excédent de glaçage.

Glacer l’entremet en faisant couler un fin filet de glaçage, en partant du milieu de l’entremet et en se dirigeant vers les extérieurs. Laisser s’écouler l’excédent de glaçage. Un coup de palette peut être effectué en surface pour lisser le dessus de l’entremet. Attention, celui-ci devra être extrêmement léger pour ne pas passer au travers !

entremet_framboise_Citron

Placer au frais pour gélification complète du glaçage et décongélation lente et progressive de l’entremet.

entremet citron framboise3

entremet citron framboise2

Bon appétit !

Crème  » danette  » Chocolat Nesquik

Je voulais essayer quelques yaourts et crèmes desserts sans yaourtière, car tout le monde n’en possède pas une, Voilà une recette de crème au chocolat réalisée au micro-onde et donc à la portée de tous. Mes enfants ont apprécié, il faut dire que les miens mangent tout ce qui se mange

La recette : (pour 5 petits pots)

•  50 cl de lait
• 30 grammes de maïzena
• 40 grammes de sucre
• 10 grammes de beurre
• 3 cuillères à soupe de chocolat en poudre Nesquik

Mélanger le lait avec la maïzena et mettre le plat au micro-ondes pour que la préparation épaississe environ 4 minutes, rajouter le sucre, mélanger au fouet, remettre au micro-ondes 1 minute. Ajouter le beurre et mélanger au fouet. Rajouter le chocolat en poudre et mélanger. Mettre dans des petits pots. Placer au réfrigérateur après refroidissement.

crème_choco

Poulet au Coca

En voilà une drôle d’idée du Poulet au Coca, avec des cuisses ou des filets de blancs de poulet, franchement croyez le ou non ont ne sent pas le goût du Coca ! La sauce est juste extra.

La recette : ( pour 6 personnes)

• 6 cuisses ou 1 kilos de filet de blancs de poulet
• 1 canette de coca de 33 cl
• 1 sachet de soupe à l’oignon déshydraté ( maggi pour moi)
• 33 Cl d’eau
• 1 maggi (2 petits cube de kub or l’original pour moi)
• poivre

Préchauffez le four à 210 °C chaleur tournante.

Dans une cocotte allant au four mettre votre poulet, le sachet de soupe à l’oignon déshydraté, l’eau, la canette de coca, le maggi et le poivre.

Couvrez avec le couvercle et enfournez pendant 50 minutes avec le couvercle fermé et rajouter 5 minutes de plus sans couvercle ( si vous utilisez des filets de blancs de poulet). Pour les cuisses de poulet enfournez pendant 1 h 00 avec le couvercle et 10 minutes sans couvercle. Servez avec des tagliatelles fraîches.

Bon appétit !

Roudoudous Maison

Qui ne connait pas les roudoudous ? Un bonbon délicieux a base de sucre cuit est aromatisé coulé dans une petite coquille  en plastique, en forme de coquillage.

Je ne pourrais pas les compter tellement j’ai du en manger dans mon enfance, mes enfants eux ne connaissaient pas jusqu’à aujourd’hui. Il a suffit que leur maman chérie pose les yeux sur la recette des roudoudous de Monsieur Christophe Fedler est TADAM me voilà partie faire des roudoudous maison au cassis pour mes petits chéris bon j’avoue moi aussi j’en ai mangé !

roudoudou_bonbon

La recette :

• 300g de sirop de Cassis (Vous pouvez  variez les goûtes avec les sirops vous souhaitez : grenadine, fraise, kiwi, pèche, citron, orange…)
• 100g de sucre semoule
• 1/2 cuillère a café de jus de citron
• 10 petites cuillères
Dans une casserole, versez le sirop de cassis avec le sucre semoule et mélangez afin que le sucre fonde. Faites cuire jusqu’à ébullition sur feu vif. Ajoutez le jus de citron.
Faites chauffer jusqu’à 145°C utiliser un thermomètre.
Sortez du feu, et laissez reposer jusqu’à ce que le sirop descende jusqu’à 80°C. Une fois le sirop a 80°C versez un peu de sirop dans les cuillères . Laissez-les reposer pendant 1 à 2 minutes et complétez de nouveau avec le sirop.
roudoudous_
Attendez 30 minutes a 1 h 00 avant de déguster.
roudoudous