Lasagne courgette / fromage frais / jambon

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La recette :

• Pâte à lasagne
• 1 oignon
• 1 boule de mozzarela
• 800 grammes de courgettes
• 15 ml d’huile d’olive
• 300 grammes de fromage frais
• sel, poivre
• 6 tranches de jambon
• 1 pot de sauce tomate (tomate basilic pour moi)

Coupez les courgettes en fine rondelles et les faire cuire à la vapeur ou dans une casserole d’eau bouillante. ( si vous disposez de l’ultra pro mettez les courgettes dans l’ultra pro avec 200 ml d’eau et faire chauffez au micro-onde 10 minutes remuez en cour de cuisson).

Préchauffez le four à 200°C.

Mélangez l’oignon avec les courgettes et 200 grammes de fromage frais.
Répartissez 1/4 des courgettes, deux tranches de jambon et ajoutez un peu de sauce tomate, mettre les pâte à lasagne. Recommencez l’opération jusqu’à épuisement des courgettes. Terminez par un couche de pâtes à lasagne. Nappez du fromage frais restant et de la mozzarella préalablement coupée en cube.

Enfournez pendant 40 minutes environ.

lasagne courgette1

lasagne courgette

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Cupcake snikers

En voilà une recette originale, Bourrée de sucre, mais ont s’en fiche c’est trop bon. Je me suis fait quelques frayeurs en réalisant le glaçage je trouvais que mon glaçage était trop liquide, un petit tour au frigo (bien 2 h) et me voilà soulagée le glaçage est bien ferme.

Une nouvelle frayeur quand j’ai décoré mes cupcakes j’ai pris l’initiative de laisser les cacahuètes des snikers directement dans le glaçage, erreur de ma part, car quand j’ai voulu glacer les cupcakes les cacahuètes obstruaient le trou de ma douille, l’horreur. Du coup un glaçage un peu chaotique j’ai donc adapté la recette pour éviter que vous fassiez les mêmes erreurs. Pour finir le gout escompté est bien la !

cupcake snikers

La recette : (pour 10 cupcakes)

Les gâteau :

• 1 œuf
• 60 grammes de sucre en poudre
• 6 grammes  de levure chimique
• 130 grammes de farine
• 50 grammes de beurre fondu
• 140 grammes  de lait
• 2 snickers
• 50 grammes de pépites de chocolat

Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.

Dans un saladier, mélanger l’œuf, le sucre et le lait. Ajouter la farine et la levure. Incorporer le beurre fondu mélanger et ajoutez les pépite de chocolat mélanger à nouveau. Placer les caissettes dans un moule à muffins. Couper vos deux snikers en petit morceau et  mettre des morceaux de Snickers au centre et recouvrir de pâte jusqu’aux 3/4 des caissettes.

Enfourner et cuire entre 20 et 25 min environ. Laissez refroidir.

Le glaçage :
• 3 snikers
• 90 grammes  de sucre glace
• 60 grammes de beurre mou
• 250 grammes de mascarpone
• 50 grammes de chocolat lactée caramel (facultatif)
Faites fondre au bain-marie les snikers avec le chocolat. Une fois fondu récupérer les cacahuètes et les réserver pour décorer vos cupcakes.

Mélanger le beurre mou avec  le sucre glace ajoutez ensuite les snikers fondu mélanger et incorporer le mascarpone délicatement. Réserver au frais pendant 2 bonnes heures.

Remplir une poche à douille munie d’une douille étoilée (ou celle de votre choix) et remplir la poche avec le glaçage.

Décorer vos cupcakes avec les glaçage et rajouter les cacahuètes sur le dessus.

Réserver au frais.

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Cup cake marbré

Voila une recette rigolote ! Je me suis beaucoup amusée a décorer les cupcakes.

La recette: (pour 12 cupcakes)

• 100 grammes de yaourt nature
• 200 grammes de sucre
• 2 oeufs
• 160 grammes de farine
• 10 grammes de levure chimique
• 4 Cl d’huile de tournesol
• 2 cuillères à café de cacao amer

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans un saladier mélangez le yaourt, le sucre et les œufs ajoutez l’huile et mélangez à nouveau. Incorporez ensuite la farine et la levure mélangez. Diviser votre pâte en deux et ajoutez à l’une d’elles le cacao amer. Répartissez alternativement vos pâtes dans les moules a muffins. Pour un effet marbré mélangez à peine chaque cupcake avec la pointe d’un couteau.

Enfournez pendant 20 à 25 minutes.

Laissez complétement refroidir avant de décorez les cupcakes.

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Pour le glaçage :

• 15 grammes d’eau chaude
• 110 grammes de sucre glace

Mélangez le sucre glace et l’eau.

Décoration :
• 50 grammes de chocolat noir fondu

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Petit roulé feuilleté au comté

Idéal pour un apéritif entre amis ou en famille, ces petites bouchées régalerons vos papilles.

La recette :

• 1 pâte feuilleté toute prête (ou une pâte feuilletée maison)
• crème fraîche entière
• comté râpé
• 1 œuf
Préchauffer le four à 180°C.

Dérouler la pâte, étalez la crème fraîche sur votre pâte et parsemer de comté râpé. Enrouler la pâte est découper des tronçons de 1,5 environ déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Battre l’œuf et badigeonner vos feuilletés.

Enfourner pendant 15 à 20 minutes. Déguster chaud ou froid

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Petites bouchées roquefort et bacon

Un apéro entre amis se prépare j’ai une recette sympa pour vous une super mousse au roquefort réalisée au siphon et la pâte brisée de mon chouchou Christophe Federer cette recette peu être préparé la veille et le dressage juste avant de les déguster. Pour la recette de la pâte brisée c’est juste une tuerie son goût et un peu brioché et elle est moelleuse bref vous l’aurez compris elle est parfaite après avoir testé cette recette de pâte brisée vous n’utiliserez plus aucune autre.

J’ai réalisé ma mousse au roquefort au siphon.

La recette :

La pâte brisée :

• 125 grammes de beurre
• 250 grammes de farine T45
• 1cuillère à café de sel
• 40 g de sucre semoule
• 12, 5 centilitres d’eau froide

Dans la cuve de votre robot mélangez la farine, le beurre, le sel et le sucre.
Incorporez l’eau en mélangeant. La pâte doit être homogène. Une fois la pâte bien homogène filmez-la et la mettre au frais pendant au moins deux heures.

Préchauffez votre four à 180°C.

Au terme de ce temps farinez votre plan de travail légèrement et étalez la pâte sur environ 3 millimètres d’épaisseur. Foncez ensuite vos moules à minis tartelettes ou les moules de votre choix.

Enfournez pendant 10 à 12 minutes environ laissez refroidir

Mousse au roquefort au siphon :

• 100 grammes de Roquefort
• 30 cl de crème fraîche liquide entière
• 1 cuillère à soupe de miel liquide

Faites fondre le roquefort dans la crème liquide entière sur feu doux. Une fois le roquefort fondu ajoutez la cuillère de miel et mélangez. Versez la crème dans le siphon et percutez une cartouche de gaz secouez et vérifier la consistance si le mélange est trop liquide  percutez une seconde cartouche de gaz.

Mettre au frigo pour 3 heures minimum.

Bacon grillé :

Faites chauffez une poêle sans matière grasse. Coupez votre bacon en lamelle et le faire grillez à la poêle.
Réservez.

 Le montage :

Au moment de servir, secouez le siphon et dresser un dôme de chantilly de roquefort à l’intérieur de vos tartelettes. Ajoutez  les lamelles de bacon grillé et parsemez de quelques brins de ciboulette fraîchement ciselés.
Servez aussitôt.
bouchée_roquefort
bouchée miel roquefort

Couscous au poulet cuit au four

Une recette rapide à faire dans une cocotte et au four pas besoin de surveillez c’est cool ça non ?

Ce qui est chouette avec le couscous c’est que l’ont peut y mettre tous les légumes que l’ont souhaite selon les goûts. Vous pouvez bien sur ajoutez des pois chiches ou d’autres légumes moi je n’aime pas les pois chiches donc je n’en mets pas dans mon couscous. Vous pouvez également remplacer les poulet par de la merguez ou autre.

La recette : pour 6 personnes

• 3 carottes
• 2 aubergines
• 1 gros poivron un oignon de courgettes
• 2 navets
• Pilon de poulet où cuisses de poulet
• 20 cl de coulis de tomate
• Cumin
• 2 cubes Maggi
• Poivre

Préchauffez le four à 200•C.

Pelez et coupez vos légumes en cubes. Faites revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive l’ajoutez au fond de votre cocotte  (l’ultra pro de chez Tupperware pour moi) ajoutez tous les légumes au fond de la cocotte et le coulis de tomates.
Assaisonnez avec les deux cubes Maggi, le cumin et le poivre. Déposez les pilons de poulet sur le dessus des légumes et mettre le couvercle.

Enfournez pendant 1h15 à 1h30

Préparer votre semoule et dégustez aussitôt.

couscous

Petits croquants aux noisettes

Il vous reste un blancs d’œuf ? Voilà une recette sympa pour accompagner votre café ou pour manger avec une boule de glace ( ou deux pour les gourmands). Super bon mais hyper sucré quand même !

La recette : (pour 18 petits croquants environ)

• 40 grammes de farine
• 35 grammes de noisettes en poudre
• 35 grammes de noisette entière
• 120 grammes de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 blanc d’œuf

Préchauffez le four à 200°C.

Tamisez la farine et coupez les noisettes en petits morceaux.

Dans un saladier mélanger la poudre de noisettes, les morceaux de noisettes les sucres et le blanc d’œuf. Ajoutez la farine sans trop travaillez la pâte.

Avec une petite cuillère déposer des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pendant 8 à 10 minutes. Laissez-les refroidir sur la plaque.

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Dôme chocolat blanc / Noix de coco

Mon dernier bébé réalisé pour l’anniversaire d’un ami, oui oui mon bébé !!! Un dôme au chocolat blanc et à la noix de coco je peux vous dire qu’il n’a pas fait long feu sur la table celui-la.

La recette : (Sphère ou saladier de 20 cm de diamètre)

Rocher coco géant :

• 100 grammes de noix de coco râpée
• 90 grammes de sucre en poudre
2 blancs d’œufs

Préchauffez votre four à 220 °C

Mélangez tous les ingrédients et faire chauffer le tout au bain marie pendant 10 minutes.

Étalez la preparation de la taille de votre cercle à pâtisserie sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfournez pendant 6 minutes.

Laissez refroidir.

Croustillant feuilletine chocolat blanc :

• 50 grammes de crêpes dentelle
• 50 grammes de chocolat blanc
95 grammes de praliné (recette ici)
• 20 grammes de beurre

Faire fondre l chocolat et le beurre au micro-onde. Mélangez le chocolat et le beurre fondu avec le praliné puis ajoutez les crêpes dentelle. Versez la préparation entre deux feuilles de papier cuisson  ou sera préalablement dessiné un cercle de la taille de l’entremet, et l’étaler finement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Réservez au frigo 1 h 30 .

Pour la mousse chocolat blanc :

• 40 cl de crème liquide entière
• 200 grammes de chocolat blanc de bonne qualité
• 8 grammes de gélatine

Dans un bol d’eau froide réhydratez votre gélatine pendant 10 minutes.

Dans une casserole portez 10 cl de crème à ébullition et ajoutez le chocolat et la gélatine préalablement essorée. Mélangez et réservez.

Montez la crème entière  restante en chantilly (soit 30cl de crème). Mélangez délicatement à la spatule le chocolat à la chantilly.

Glaçage chocolat :

• 74 grammes  d’eau
• 206 grammes  de sucre
• 142 grammes de crème
• 70 grammes de cacao amer
• 4 feuilles de gélatine

Faites tremper les feuilles de gélatines dans un grand volume d’eau froide. Dans une casserole chauffez l’eau et le sucre à ébullition. Lorsque le sucre est fondu versez-le sur le cacao en poudre et bien le mélangez.
Faites bouillir la crème et ajoutez  la gélatine bien essorée ( important )
Versez la crème sur la préparation précédente.
filmez au contact et  mettre au frais. Pour le glaçage remettre à température et glacé entre 30°/35°.

Le montage :

Commencez par mettre du film alimentaire à l’intérieur de votre sphère (ou un saladier).

Versez la mousse au chocolat blanc et laissez prendre au frigo. Une fois la mousse prise déposez sur le dessus le croustillant feuilletine et le rocher coco. Mettre 2 à 3 heures au congélateur.

Sortir le glaçage du frigo et faites le chauffez au bain marie jusqu’à 30/35°C.

Sortez votre dôme du congélateur poser une semelle à gâteau de la talle exacte et retournez votre sphère ou saladier afin de le démoulez. Glacez uniformément votre dôme préalablement posé sur une grille.

Parsemez-le de noix de coco râpé.

Remettre au frigo pour une Placer au frais pour gélification complète du glaçage et décongélation lente et progressive de l’entremet.

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dôme noix de coco_chocolat

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Galettes pour Fajitas

En wrap ou fajitas cette recette est idéale ultra simple à réaliser.

La recette :

• 400 grammes de farine
• 20 cl d’eau environ (a ajuster)
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 5 grammes de sel

Pétrissez la farine, l’eau, le sel et l’huile de sorte a obtenir une pâte élastique.

Diviser la pâte en 10 pâton que vous mettrez en boule. Laisser les boules de pâtes reposez 5 minutes afin que la pâte se détende un peu.

farinez votre plan de travail et transformer les boules en crêpes à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

Faites chauffez une poêle sans matière grasse et faites cuire chaque crêpes environ 2 minutes par face.

Garnissez à votre convenance.

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Biscuits à la cuillère

Base de nombreux desserts, notamment le tiramisu, je vous propose une recette ultra simplissime et rudement bonne des fameux biscuits à la cuillère.

La recette :

• 105 grammes de blancs d’oeufs
• 60 grammes de jaunes d’oeufs
• 30 grammes de farine type 55
• 30 grammes de maïzena
• 75g de sucre en poudre
• Un peu de sucre glace

Préchauffer votre four à 180°C chaleur tournante.

Montez les blancs en neige en ajoutant le sucre en poudre en trois fois.

Battez un peu les jaunes à l’aide d’une fourchette, et versez-les sur les blancs. Incorporez-les délicatement à l’aide d’une maryse.
Tamisez ensemble la farine et la maïzena, et incorporez-les tout aussi délicatement, en soulevant bien à la maryse.

Versez dans une poche munie d’une douille unie de 2cm de diamètre, et pochez des bâtons de 10cm de longueur sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
Saupoudrez de sucre glace. Attendez quelques instants qu’il soit absorbé et saupoudrez à nouveau.

biscuits à la cuillere

Enfournez pour environ 10 minutes.

Laissez refroidir les biscuits sur une grille.

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