Lion ça va rugiR !

Alerte Alerte TUERIE en vue !

La recette :

• 1 paquet de gaufrette au chocolat
• 200 grammes de chocolat au lait
• 200 grammes de chocolat au lait au riz souflés

Caramel :

• 50 grammes de glucose
• 130 grammes de sucre
• 100 ml d’eau
• 100 ml de crème liquide entière
• 10 grammes de beurre

Versez l’eau et le glucose dans une casserole à fond épais et faites fondre le tout sur feux moyen.

Lorsque le mélange frémit, ajoutez le sucre et laissez colorer sans remuer, bouger seulement la casserole de temps en temps.

Pendant ce temps, faites chauffer la crème liquide au micron-onde.

Lorsque le caramel a la couleur souhaitée, hors du feux ajoutez le beurre et la crème.

Remuez et remettre à chauffez sur feux doux quelques minutes jusqu’à ce que le caramel épaississe légèrement

Ôtez du feu et versez le caramel dans un récipient

Laissez-le tiédir jusqu’à ce qu’il épaississe légèrement.

Faites des piles de deux gaufrettes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.

Dressez à l’aide d’une cuillère une couche de caramel sur le dessus et sur les côtés de chaque pile de gaufrettes.

Mettre au frais 15 à 20 minutes.

Pendant ce temps faites fondre le chocolat au bain marie.

Trempez vos barres dans le chocolat à l’aide d’une fourchette afin qu’elles soient totalement enrobées de chocolat et les déposez sur sur une feuille de papier cuisson.

Placez au frigo jusqu’à que le chocolat durcisse.

Dégustez !

Lion

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(Recette inspirée de chez perle en sucre )

Shortbreads

Recette trouvée chez Mercotte. Excellent petit biscuit pour réaliser des barres chocolatées style twix par exemple. Ou pour accompagner un café ou un chocolat chaud !

La recette :

• 180 grammes de farine
• 150 grammes de beurre demi-sel
• 1 cuillère à café de sel
• 55 grammes de sucre glace

 A l’aide d’un batteur mélangez le beurre pommade dans un saladier jusqu’à ce qu’il devienne  mousseux. Ajoutez petit à petit le sucre glace et battez encore jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine et le sel et battez à nouveau quelques instants pour avoir une pâte homogène. Étalez la pâte obtenu entre 2 feuilles de papier cuisson sur une épaisseur d’1/2cm et reservez au congélateur pendant 20 minutes.
Préchauffez le four à 160° C.

Découpez des bâtonnets d’environ 3,5 cm de large sur 10 cm de long. Posez les bâtonnets sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. A l’aide d’une pique en bois faites de petits trous réguliers à la surface.

Enfournez pendant 30 à 35 min en surveillant la coloration.

Laissez refroidir.

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Tian Provençal Courgette Tomate Parmesan

C’est la saison alors je vous propose une recette délicieuse à base de courgettes et tomates du jardin.

La recette :

• 3 grosses courgettes
• 3 grosses tomates
• 35 grammes de farine
• sel, poivre
• huile d’olive
• 3 œufs
• 20 cl de crème fraîche liquide entiere
• 1 Kub Or
• 50 grammes de gruyère
• Parmesan

Préchauffez le four à 180°C.

Lavez et coupez vos courgettes en rondelle ainsi que les tomates.
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Dans un plat allant au four disposer les rondelles de courgettes et de tomates en alternant les deux.

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Dans un saladier, Battre les œufs avec le crème et ajoutez la farine. Mélangez.

Écrasez le kub or et l’ajoutez à la préparation. Ajoutez le sel, le poivre, le gruyère.

Versez la préparation sur les tomates et les courgettes. Saupoudrez de parmesan arrosez d’un filet d’huile d’olive.

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Enfournez pendant 45 minutes.

Dégustez Chaud.

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Entremet Fraise

La recette : ( pour un cercle diamètre 27/28 cm)

• 4 œufs
• 125 grammes de sucre
– 125 grammes de farine
– 1/2 sachet de levure chimique

Préchauffez le four à 180°C.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs, et montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Quand les blancs sont fermes, ajoutez le sucre et battez encore.

Mélangez la levure à la farine.

Baissez la vitesse du robot et ajoutez d’un coup les 4 jaunes, puis tout de suite la farine et la levure en pluie.

Arrêtez très rapidement le robot pour que la préparation n’ait pas le temps de retomber, versez dans le moule, lissez la surface et enfournez immédiatement pour 20 min.

Démoulez tiède et attendez que le gâteau soit refroidi pour le en deux.

La mousse de Fraise :

• 500 grammes de fraises
• 200 grammes de sucre
• 200 grammes d’eau
• 12 grammes de gélatine
• 40 cl de crème liquide entière

Commencez par nettoyez les fraises.

Faire chauffez dans une casserole, les fraises, le sucre et l’eau à feu doux pendant 15 minutes environ.

Mixer le tout.

Tremper la gélatine dans l’eau froide.

Remettre le coulis dans la casserole, quand il est chaud, ajoutez la gélatine essorée.

Laissez tiédir en mélangeant régulièrement.

Battre la crème liquide en chantilly bien ferme, puis l’incorporer à la Maryse  au coulis de fraise.

Cheminez un cercle de rhodoid.

Coupez la génoise en deux et en deposez une au fond du cercle. Coulez la mousse sur le dessus de la génoise. Mettre au frigo.

Une fois la mouse prise mettre le deuxieme disque de génoise au dessus de la mousse et remettre au frais.

Gelée de fraise :

• 250 grammes de fraises
• 1/2 citron
• 4 grammes de gélatine

Lavez les fraises et les mixer.

Chauffez 50 grammes de purée de fraises, ajoutez-y la gélatine préalablement ramollie à l’eau froide et essorée, mélangez au reste de purée ajoutez le jus de citron, coulez sur l’entremets et remettez-le au frigo. (ou au congélateur si vous décidez de le congeler).

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Pour la décoration j’ai utilisé des biscuits à la cuillère recette ici 

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Prince Chocolat

La recette :

La ganache :

• 100 grammes de chocolat au lait lactée caramel pour moi
• 20 grammes de beurre
• 50 ml de crème fraîche liquide entière

Dans une casserole faire fondre le chocolat le beurre et la crème. Une fois fondu débarrassez la ganache dans un bol est laissez prendre au frigo.

Les biscuits :

• 150 grammes de farine
• 37,5 grammes de sucre semoule
• 37,5 de sucre glace
• 1 pincée de sel
• 2 cuillères à soupe de poudre de noisette
• 75 grammes de beurre mou
• 1 cuillère à soupe d’arôme vanille
• 2 jaunes d’œufs

Dans le bol du robot pétrir tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une boule.

Filmez et mettre au frigo 1 heure environ.

Au terme de ce temps Préchauffez le four a 180 °C.

Étalez la pâte et découpez des formes (de votre choix) a l’aide d’un découpoir ou d’un emporte pièce. Déposez les biscuits sur une plque recouverte de papier cuisson.

Enfournez pendant 10 minutes environ.

Laissez refroidir puis les garnir de ganache chocolat.

Vous pouvez les mettre un peu au frais pour figer !

Régalez-vous 😉

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Gâteau moelleux chocolat au lait Courgette ( sans beurre )

Ne prenez pas peur en lisant le titre de la recette !! Vous ne sentirez même pas la courgette dans le gâteau. Alors si vos bambins on du mal a manger des légumes voilà une excellente idée pour leurs en faire manger ! Vous découvrirez un gâteau ultra moelleux au bon gout de chocolat. Il est également réalisé sans beurre.

La recette :

• 50 grammes de sucre
• 200 grammes de chocolat au lait
• 200 grammes de courgette
• 4 œufs
• 20 grammes de cacao non sucrée
• 30 grammes de farine
• 1 cuillère à soupe d’arôme vanille

Préchauffez votre four à 180°C.

Commencez par épluchez la courgette et râpez là finement (vous devez récupérer 200 g sans l’égoutter).

Dans un bol faire chauffez le chocolat au micro-onde.

Séparez les blancs des jaunes d’oeuf, et fouettez les jaunes avec le sucre et l’arôme vanille. Ajoutez ensuite le cacao en poudre, mélangez, puis ajoutez la courgette râpée.

Ajoutez la farine et le chocolat fondu mélangez bien.

Fouettez les blancs en neige bien ferme, et incorporez les au mélange en soulevant bien la pate sans casser les blancs.

Répartissez dans un moule anti-adhésif et enfournez pendant 30 minutes.

Laissez refroidir.

Étalez une fine couche de pate a tartiner sur le dessus du gateau et saupoudrez de noix de coco. ( facultatif) .

J’ai trouvé que le gâteau était 10 fois plus meilleur après avoir passé la nuit au frigo.

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Roulé Léopard à la framboise

La recette :

• 4 œufs entiers jaunes et blancs séparés + 2 blancs d’œuf
• 125 grammes de sucre
• 125 grammes de farine
• Une pincée de sel
• Cacao non sucré

Préchauffez le four à 180°C.

Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre pendant quelques minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et épaississe. Ajoutez la farine et mélangez énergiquement la pâte est dure à travailler, c’est normal je me suis aidée de mon batteur électrique.

Montez ensuite les 6 blancs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez 1/4 des blancs d’oeufs au mélange précédent en remuant vivement afin de détendre l’ensemble et ajoutez ensuite le reste des blancs délicatement à l’aide d’une maryse en soulevant de bas en haut.

Prélevez 4 cuillères à soupe de cette préparation et répartir celles-ci dans deux bols

Dans l’un, ajoutez à peine un peu de cacao amer et mélangez afin d’obtenir une pâte marron clair et dans l’autre, ajoutez davantage de cacao amer en mélangeant  jusqu’à l’obtention d’une pâte marron foncé. Transvasez chaque pâte dans une poche à douille

Recouvrez une plaque de papier sulfurisé.

Avec la pâte marron clair, formez des petites taches sur toute la surface de la paque ( Voir photo ci-dessous)

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Cuire 2 minutes dans le four préchauffé.

Avec la pâte marron foncé, dessinez des petites taches autour des premières également à l’aide du motif (voir photo ci-dessous)

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Cuire à nouveau 2 minutes

Versez la pâte nature sur les motifs et lissez délicatement à la spatule et Enfournez pour 6 à 8 minutes en surveillant la cuisson.

Préparez un torchon propre préalablement humidifié sur votre plan de travail

Sortir le biscuit du four et le retourner sur le torchon humide.

Démoulez très délicatement et retirez le papier sulfurisé.

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Roulez le biscuit et le torchon ensemble afin qu’il prenne bien forme et laissez refroidir.

Une fois le biscuit froid déroulez-le étalez la confiture de framboise dessus enroulez le de nouveau.

Dégustez.

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Rocher Noix De Coco

Je vous propose aujourd’hui une recette de rocher noix de coco , ultra rapide et facile à faire et pour couronner le tout c’est ultra bon!

La recette :

• 100 grammes de noix de coco râpée

• 90 grammes de sucre en poudre

2 blancs d’œufs

Préchauffez votre four à 220 °C

Mélangez tous les ingrédients et faire chauffer le tout au bain marie pendant 10 minutes

Façonnez les rochers et les déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Faire cuire pendant 6 minutes. Laissez refroidir.

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Layer Cake kinder bueno

Avis à tous les gourmands de chocolat de Kinder Bueno ou autre gourmandises en tout genre. Je voulais tester depuis plusieurs mois le layer cake au kinder bueno choses faite le plus dur a été de résister au kinder Bueno.

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La recette :

Pour la génoise  ( Vous devrez réaliser 2 fois afin d’obtenir 2 gâteaux )

• 3 œufs
• 125 gr de sucre
• 120 gr de farine
• 1 cuillère à café 1/2 de cacao en poudre Amer
• 1 sachet de levure chimique .

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans la cuve du robot, battre les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange double voir triple de volume .

Dans un saladier mélangez la farine le cacao et la levure et l’incorporez délicatement aux mélange œufs sucre.

Beurrez et fariner un moule à bord haut. J’ai opté pour un moule de 20 cm.

Enfournez pendant 30 minutes sans ouvrir le four.

Sortir du four, démoulez et laisser refroidir.

 Le fourrage :

• 130 ml de crème liquide
• 35o grammes de Mascarpone
• 100 grammes de pâte à tartiner
• 14 Kinder Bueno soit 7 paquets

Ajoutez le mascarpone et mélangez. Ajoutez la pâte à tartiner et battre de nouveau afin d’obtenir un mélange bien homogène.

Brisez 10 kinder bueno et les incorporez délicatement à la spatule.

Découpez vos génoise en 2  afin d’obtenir 4 génoises.

Déposez une première génoise sur une semelle à gâteau de 20 cm. Si vous ne disposez pas de semelles à gâteau découpez une cercle de 20 cm dans un carton de boite de céréales et recouvrez le de papier aluminium.

Déposez de la crème sur la première génoise recouvrez d’une deuxième génoise remettre de la crème etc .. Terminez par une génoise.  Veillez à bien repartir la crème à chaque étage.

Placez le Layer Cake au frais.

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Le contour du gâteau :

• 200 grammes de crème liquide entière
• 400 grammes de Mascarpone
• 100 grammes de sucre
• 2 cuillères à café de cacao non sucre .

Montez la crème en chantilly ferme et ajoutez le mascarpone quand le tout est bien homogène ajoutez le cacao et le sucre et continuez de battre.

Étalez la crème sur les contours et le dessus du gâteau et réservez le reste dans une poche a douille.

Placez le tout au frigo.

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Le nappage chocolat :

• 100 grammes de crème liquide
• 50 grammes de chocolat noir
• 1,5 grammes de gélatine

Faire ramollir la  gélatine dans un bol d’eau froide. Dans une casserole faire fondre le chocolat dans la crème liquide. Une fois le tout fondu, essorer la feuille de gélatine et ajouter à la préparation, battre le tout jusqu’à homogénéité. Laissez votre glaçage refroidir, puis versez au milieu du layer cake. Placez le layer cake 20 minutes au réfrigérateur pour bien figer le glaçage.

Décorez le layer cake avec la crème réservez dans la poche à douille et du reste de kinder bueno.

Mettre au frigo 2 heures minimum.

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Crinkles au chocolat

Crinkles ? Quèsaco ? Ne vous inquiétez pas de ce nom bizarre il s’agit en fait de petits biscuits croustillants à l’extérieur et moelleux à l’intérieur. Ils sont une tradition américaine Habituellement fait pour Noël. Mais honnêtement c’est tellement bon qu’ils doivent en manger toute l’année comme nous.

La recette :

• 40 grammes de cassonade
• 1 sachet de sucre vanillé
• 200 grammes de chocolat noir
• 3 grammes de levure chimique
• 200 grammes de farine
• 1 pincée de sel
• 2 œufs
• 50 grammes de beurre
• sucre glace

Dans un saladier faire fondre le chocolat et le beurre au micro-onde.

Pendant ce temps battre les oeufs avec le sucre vanillé et la cassonade. Ajouter le mélange oeuf sucre au beurre chocolat et mélanger. Filmer est réserver au frais 1 à 2 h 00.

Préchauffer le four à 180°C chaleur tournante.

Préparer une assiette creuse avec du sucre glace. Faire des petites boules (moi j’ai fais des boules de 20 grammes) et les rouler dans le sucre glace. Les déposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner pendant 11 minutes. Laisser refroidir et déguster.

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