Tarte Aux Fraises sur Sablé Breton

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La recette :

Pour le sablé Breton :

• 300 ml de farine
• 3 grammes de levure chimique
• 100 ml de sucre
• 1 ml de sel
• 3 jaunes d’œufs
• 120 grammes de beurre

Dans un saladier, mettre la farine,le sel, la levure, les jaunes d’œufs, le sucre et ajouter le beurre mou coupé en cube. Malaxez du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte.

Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante.

Répartissez la pâte dans un moule à tarte.

Enfournez pendant  20 minutes.

Laissez refroidir.

La crème pâtissière vanille :

• 1/4 de litre de lait
• 1 jolie gousse de vanille fendue en deux ( gousse de Tahiti pour moi )
• 50 grammes de sucre semoule
• 3 jaunes jaunes d’œufs
• 10 grammes de farine
• 10 grammes de maïzena.
Dans un saladier, grattez les graines de la vanille et les battre avec les jaunes d’œufs.
Ajoutez le sucre et mélangez au fouet. Versez la farine et la maîzena en les incorporant au jaunes d’oeufs.  Portez à ébullition le lait et la gousse de vanille. Ajoutez  les ¾ du lait au mélange jaune sucre, mélangez vivement, puis reverser le tout dans la casserole. Portez à ébullition et laissez épaissir sur le feu une bonne minute sans cessez de remuer.

Débarrasser dans un récipient et laissez refroidir.

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Le montage :

• 500 grammes de fraises

Lavez et coupez les fraises en deux (en lamelle pour moi) et les mélanger à du sucre vanillé.

Étalez la crème pâtissière sur le sablé breton et déposez les fraises sur le dessus.

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Réservez au frigo 2 heures puis dégustez.
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Barquettes Chocolat

La recette :

• 4 œufs
• 1 pincée de sel
• 100 grammes de farine
• 80 grammes de sucre

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu’à que le mélange blanchisse.

Ajoutez-y la farine et la pincée de sel, mélangez.

Versez la pâte dans les moules à barquettes ou à défaut dans des moules à muffins.

Enfournez pendant 10 à 15 minutes. (les barquettes doivent être dorées).

Sortez-les du four et à l’aide du dos d’une cuillère réaliser un creux.

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Laissez refroidir.

Ganache chocolat :

• 100 grammes de chocolat pralinoise pour moi
• 20 grammes de beurre
• 50 ml de crème fraîche liquide entière

Dans une casserole faire fondre le chocolat le beurre et la crème. Une fois fondu remplissez vos barquettes. Les mettre 15 minutes au frais le temps que la ganache durcisse.

Vous pouvez évidement garnir vos barquettes a votre convenance, confiture de fraise, d’abricots, de framboise, ou de pâte à tartiner !

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Mi-Cuit Au Chocoooooolat.

Voila un dessert sur le pouce rapide bonne et efficace !  Vous pouvez les préparez en avance si vous avez des invités mais il faudra alors les laisser au réfrigérateur et la cuisson sera un peu plus longue.

La recette :

• 50 grammes de chocolat pralinoise
• 50 grammes de chocolat noir
• 90 grammes de beurre demi-sel
• 150 grammes d’œuf (environ 3 œufs )
• 50 grammes de sucre semoule
• 50 grammes de cassonade
• 40 grammes de farine

Faites fondre au bain-marie ou au micro-onde votre chocolat avec le beurre. Dans le bol de votre robot, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Toujours en fouettant, ajoutez le mélange chocolat-beurre au mélange oeufs-sucre. Puis ajouter la farine tamisée. Bien mélanger au fouet. Préchauffez votre four à 190°C. Versez la pâte dans des petits moules en silicone j’utilise des moules à muffins ! Enfournez pendant 5 à 10 minutes. Sortir du four, laissez reposer 5 min puis démouler et dégustez aussitôt.

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Twix Maison

La recette :

• shortbread recette ici.
• 200 grammes de chocolat au lait

Caramel :

• 50 grammes de glucose
• 130 grammes de sucre
• 100 ml d’eau
• 100 ml de crème liquide entière
• 10 grammes de beurre

Versez l’eau et le glucose dans une casserole à fond épais et faites fondre le tout sur feux moyen.

Lorsque le mélange frémit, ajoutez le sucre et laissez colorer sans remuer, bouger seulement la casserole de temps en temps.

Pendant ce temps, faites chauffer la crème liquide au micron-onde.

Lorsque le caramel a la couleur souhaitée, hors du feux ajoutez le beurre et la crème.

Remuez et remettre à chauffez sur feux doux quelques minutes jusqu’à ce que le caramel épaississe légèrement

Ôtez du feu et versez le caramel dans un récipient

Laissez-le tiédir jusqu’à ce qu’il épaississe légèrement.

A l’aide d’une cuillère dressez une couche de caramel sur chaque shortbreads et réservez une heures au congélateur.

Faites fondre le chocolat au lait au bain marie.

Enrobez-les des leurs sorti du congélateur de chocolat au lait (tempéré pour moi)

Laissez séchez à température ambiante sur une feuille de papier sulfurisé.

Vous pouvez aussi les placez au frigo pour une prise plus rapide.

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Blinis Courgette Vache qui rit au paprika et piment d’Espelette

 La potager est envahie par les courgettes, un légume de saison méga bon. Ont peut la cuisiner à l’infini.
Aujourd’hui elles seront mangées en blinis idéeal pour accompagner un barbecue !
La recette :
• 2 courgettes
• 2 œufs
• 140 grammes de farine • 20 cl de lait
• 5 vache qui rit
• sel, poivre.
• Paprika
• Piment d’Espelette
Râpez vos courgettes et les pressez entre vos mains pour en extraire l’eau.
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Dans un saladier fouettez les œuf, la farine, le lait, le et le poivre jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
Ajoutez la courgette et les vache qui rit préalablement écrasées.
Dans une poêle chaude, verser une grosse cuillère de pâte et laissez cuire 3 minutes environ de chaque côté.
J’ai utilisé mon crêpe party pour la cuisson, je trouve que les blinis sont plus esthétique.
J’ai badigeonné chaque emprunte avec de l’huile d’olive avant de verser la pâte.
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Dégustez aussitôt.
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