Tarte Aux Fraises sur Sablé Breton

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La recette :

Pour le sablé Breton :

• 300 ml de farine
• 3 grammes de levure chimique
• 100 ml de sucre
• 1 ml de sel
• 3 jaunes d’œufs
• 120 grammes de beurre

Dans un saladier, mettre la farine,le sel, la levure, les jaunes d’œufs, le sucre et ajouter le beurre mou coupé en cube. Malaxez du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte.

Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante.

Répartissez la pâte dans un moule à tarte.

Enfournez pendant  20 minutes.

Laissez refroidir.

La crème pâtissière vanille :

• 1/4 de litre de lait
• 1 jolie gousse de vanille fendue en deux ( gousse de Tahiti pour moi )
• 50 grammes de sucre semoule
• 3 jaunes jaunes d’œufs
• 10 grammes de farine
• 10 grammes de maïzena.
Dans un saladier, grattez les graines de la vanille et les battre avec les jaunes d’œufs.
Ajoutez le sucre et mélangez au fouet. Versez la farine et la maîzena en les incorporant au jaunes d’oeufs.  Portez à ébullition le lait et la gousse de vanille. Ajoutez  les ¾ du lait au mélange jaune sucre, mélangez vivement, puis reverser le tout dans la casserole. Portez à ébullition et laissez épaissir sur le feu une bonne minute sans cessez de remuer.

Débarrasser dans un récipient et laissez refroidir.

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Le montage :

• 500 grammes de fraises

Lavez et coupez les fraises en deux (en lamelle pour moi) et les mélanger à du sucre vanillé.

Étalez la crème pâtissière sur le sablé breton et déposez les fraises sur le dessus.

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Réservez au frigo 2 heures puis dégustez.
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