Fouace ( brioche )

Voilà encore une nouvelle brioche mais elle vient pas de n’importe qui il s’agit d’une recette de Philippe C.

Comme chaque recette de Philippe C celle-ci est exceptionnelle et à recette exceptionnelle temps de repos exceptionnel ici ont parle de 12 h de repos à température ambiante!

L’idéal est donc de préparer la pâte le soir et laisser lever toute la nuit. J’ai procédé comme ça.

La recette : ( Pour 1 fouace)

• 25 grammes de beurre
• 1 œuf + un jaune pour la dorure
• 125 grammes de farine T45
• 15 grammes de crème fraîche épaisse
• 25 grammes de lait demi-écrémé
• 2 pincée de fleur de sel
• 10 grammes de levure fraîche
• 40 grammes de sucre semoule

Sortir le beurre à L’avance pour qu’il soit bien mou !

Ajoutez tous les ingrédients dans la cuve de votre robot et pétrissez pendant une quinzaine de minute.

La pâte obtenue doit être collante et élastique alors pas de panique si la votre est comme celà.

Filmez au contact et laissez lever pendant 12 heures à température ambiante.

Fouace2

Préchauffez le four à 165°C.

Étalez la pâte sur 4/5 cm d’épaisseur et sur environ 10 à 12 cm de diamètre.

Déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez avec un jaune d’œuf et saupoudrez de sucre semoule.

Enfournez pendant 15 à 20 minutes.

Sortez la fouace du four et laissez refroidir sur grille.

Fouace

fouace1

Fouace3

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