BAGELS

Une super recette trouvée sur le blog de mercotte 🙂 La recette : (pour 6 bagels)

• 450g de farine
• 10g de levure
• 9g de sel
• 230g d’eau
• 30g de sucre
• 18g d’huile d’olive
• graines de sésame ou de pavot.
Pochage :

• 3 litres d’eau
• 20 grammes de fécule de pomme de terre
• 20 grammes de cassonade
• 40 grammes de sel.
Dans un saladier ou dans la cuve du robot mettre la farine, la levure émiettée d’un côté, le sel et le sucre de l’autre, ajouter l’huile d’olive et l’ eau à température ambiante et pétrir au crochet ou à la main environ 8/10 min pour obtenir une pâte homogène.

Sur le plan de travail légèrement fariné, diviser le pâton en 6 portions égales et à l’aide de la paume de la main former des boules. Faire des bouddins d’environ 15/20cm de long,  les enrouler autour de la main pour former les anneaux.

On peut également creuser le centre de chaque boule avec le doigt fariné et agrandir le trou en faisant tourner le bagel entre 2 doigts pour obtenir des roues. Attention, le trou doit être large de 5 à 6cm car la pâte très élastique a tendance à se refermer rapidement. Poser les roues au fur et à mesure sur un plateau légèrement fariné. Couvrir avec un torchon puis laisser pousser environ 2 heures.

Quand les bagels ont doublé de volume, porter à ébullition les 3 litres d’eau avec la cassonade, le sel et la fécule et les pocher d’un côté pendant environ une minute, les retourner et les pocher encore 30 secondes. Les retirer à l’aide d’une écumoire et débarrasser sur un linge pour absorber l’excès d’humidité. Les poser ensuite  sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Badigeonner au pinceau  avec un peu d’œuf.

Préchauffez le four à 220 °C.

Les parsemer avec les graines de pavot ou sésame.

Enfourner 15 à 20 minutes. Les bagels doivent avoir une belle couleur dorée. Refroidir sur grille. Les garnir selon vos goûts.

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Macaron Chocolat MILKA

Les coques :

• 70 grammes de blancs d’œufs (environ deux blancs )

• 140 grammes de sucre glace

• 80 grammes de poudre d’amande

• 20 grammes de sucre semoule

Mixez la poudre d’amande et le sucre glace puis tamiser l’ensemble .Monter les blancs en neige ajouter le sucre semoule et le colorant , fouettez a vitesse maximale jusqu’à que les blancs forment une pointe en bec d’oiseau .

Ajoutez peu a peu le mélange amande sucre glace aux blancs d’œufs mélanger délicatement a la spatule , le mélange doit être lisse et brillant et former un ruban en retombant .

Versez le tout dans une poche a douille munie d’une douille lisse n°11 . Façonnez des ronds de pâtes d’environ 3,5 cm de diamètre en les espaçant de 2 cm sur des plaques recouverte de papier sulfurisé ou comme moi sur des tapis appelé  » tapis a macaron  » ( bien plus pratique a mon avis ). tapez les plaques sur le plan de travail afin d’étaler légèrement les biscuits. Laissez croûter ( sécher ) les coques 30 minutes a température ambiante .

Préchauffez le four et enfournez a 120° pendant 15 minutes en ouvrant rapidement deux fois la porte du four pour laisser s’échapper l’humidité . A la sortie du four , glissez les feuilles de biscuit macarons sur le plan de travail et laissez les coques refroidir .

La ganache chocolat milka :

• 100 grammes de chocolat au lait milka
• 100 grammes de crème liquide
• 10 grammes de beurre

Portez a ébullition la crème liquide hors du feu ajoutez le chocolat et la gélatine en prenant soin de bien l’essorer puis terminez par le beurre . Filmez au contact et mettre au frais .

Une fois la ganache prise on passe au montage, retournez la moitié des coques sur une feuille de papier sulfurisé. Garnissez-les de ganache chocolat au lait. Recouvrez-les avec l’autre moitié des coques en appuyant légèrement. Vous pourrez ensuite rajoutez a votre goût des crêpes dentelles , des éclats de spéculoos etc .

Conservez les macarons 24h au frais et les sortir 2 heures avant de les déguster.

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Flan de Légumes Et Mimolette

La recette :

• 2 carottes
• 250 grammes d’haricot vert
• 3 tomates
• 3 tranches de mimolettes
• 1 cuillère à café de curry
• sel, poivre
• 1 Kub Or
• 30 grammes de maîzena
• 2 cuillères a soupe d’huile d’olive
• 3 œufs

Commencez par lavez, épluchez et coupez les légumes et faites les cuire à la vapeur.

Dans un saladier mélangez tous les ingrédients sauf la mimolette.

Préchauffez le four à 180°C.

Une fois les légumes cuit les ajouter à la préparation en rajoutant le kub or écrasé mélangez.

Versez la préparation dans un moule ou des moules individuel allant au four.

Coupez la mimolette en lamelle fine et parsemez en dessus.

Enfournez pendant 35 minutes environ.

Mangez chaud.

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Fondant Au Citron

Un petit gâteau fastoche réalisé avec l’aide de mon bambin de deux ans !

La recette :

• 200 grammes de farine
• 150 grammes de beurre mou
• 120 grammes de sucre semoule
• 4 oeufs
• 1 sachet de levure
• 1 citron
• 1 yaourt nature ou aromatisé au citron

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, travaillez le beurre et le sucre.

Ajoutez-y les œufs et le yaourt et mélangez. Zestez le citron et l’ajoutez à la préparation. Pressez ensuite le citron est ajoutez le jus de celui ci. Mélangez.

Ajoutez la farine et la levure mélangez.

Versez dans un moule.

Enfournez pendant 30 minutes.

Laissez refroidir avant de démoulez.

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Dorset Apple Cake

Je déclare la saisons des pommes ouverte !

La recette :

• 200 grammes de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 100 grammes de beurre pommade en morceaux (demi-sel pour ma part)
• 80 grammes de sucre
• 2 sachets de sucre vanillé
• 2 pommes acides de type Granny Smith
• 2 pommes classique
• 2 œufs
• 60 ml de lait
• sucre cassonade

Dans un saladier mélangez ensemble la farine, la levure, la cannelle, le sucre. Puis ajoutez le beurre en morceaux et écrasez-le comme si vous alliez faire un crumble. Vous pouvez utiliser une fourchette.

Dans bol, mélangez ensemble les œufs et le lait et réservez.

Préchauffez le four à 180°c.

Pelez et coupez les pommes en dés.

Ajoutez les dés de pommes à votre préparation farineuse. Mélangez bien de manière à ce que chaque bout de pomme soit englobé de farine. Puis ajoutez la préparation aux œufs. Mélangez à la spatule longuement pour que toutes les pommes soient recouvertes de pâte.

Versez votre préparation dans un moule beurré ou recouvert de papier cuisson. lissez le dessus. Saupoudrez le dessus de sucre cassonade.

Enfournez pendant 45 minutes.

Laissez refroidir avant de déguster.

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