Bonne année ! Retrouvez – moi sur Facebook

Bonjour mes petits gourmands adorés.

Je n’ai pas encore eu l’occasion de venir vous souhaiter mes vœux pour l’année 2016 alors je profite de cette occasion pour vous souhaiter une merveilleuse année 2016 qu’elle vous apporte tout ce dont vous rêvez mais surtout la santé bonne année.
Merci de m’avoir suivi  sur mon blog et sur ma page Facebook  tout au long de l’année 2015  en nombre.

C’est parti pour une année remplie de douceur et de gourmandise.

Venez me retrouver sur Facebook.

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Bonne journée à tous !

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Quatre-quarts

Qui ne connait pas le Quatre-quarts ? Gâteau far de mon enfance souvent avalé pour le goûter de 16 h 00 avec une barre de chocolat, un délicieux souvenir.

La recette :

• 150 grammes de sucre en poudre
• 3 œufs
• 180 grammes de farine
• 180 grammes de beurre
• 1 pincée de sel
• 1 citron

Préchauffez le four à 150°C.

Beurrez et farinez votre moule à cake. Zestez le citron puis ajoutez-le au sucre. Séparez le blancs d’oeufs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à que le mélange blanchisse. incorporez la farine avec le beurre fondu et mélangez.

Montez les blancs en neige avec la pincée de sel. Ajoutez les blancs en neige au mélange précédent.

Versez la pâte dans votre moule à cake. Enfournez pendant 50 minutes.

Laissez refroidir sur une grille.

Quatre-quarts

Quatre-quarts1

Chinois aux pépites de chocolat

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Le goûter vient de sortir du four un chinois sur une base de brioche Butchy  accompagnée d’une crème pâtissière à la vanille de Tahiti et des pépites de chocolat la recette par ici.

La recette :

La crème pâtissière vanille :

• 1/4 de litre de lait
• 1 jolie gousse de vanille fendue en deux ( gousse de Tahiti pour moi )
• 50 grammes de sucre semoule
• 3 jaunes jaunes d’œufs
• 10 grammes de farine
• 10 grammes de maïzena.
Dans un saladier, grattez les graines de la vanille et les battre avec les jaunes d’œufs.
Ajoutez le sucre et mélangez au fouet. Versez la farine et la maîzena en les incorporant au jaunes d’oeufs.  Portez à ébullition le lait et la gousse de vanille. Ajoutez  les ¾ du lait au mélange jaune sucre, mélangez vivement, puis reverser le tout dans la casserole. Portez à ébullition et laissez épaissir sur le feu une bonne minute sans cessez de remuer.

Débarrasser dans un récipient et laissez refroidir.

La brioche butchy :

• 500 grammes de farine type 45
• 10 grammes de levure de boulanger fraiche
• 20 cl de crème fraîche épaisse entière
• 80 grammes de sucre
• 100 grammes d’œufs à température ambiante
• 100 grammes de lait tiède
( Sinon pesez les 2 œufs et ajoutez du lait jusqu’à 200 grammes )
• 1 cuillère à café de sel
• arôme vanille
• les zestes de 2 oranges ( facultatif )
• zestes d’orange (facultatif)
• Pépites de chocolat
• gelée ou confiture d’abricot

Dans la cuve du robot ajoutez la farine, la levure, le lait, les œufs, l’arôme vanille, la crème et le sucre commencez a pétrir pendant 3 minutes et ajoutez la levure continuez a pétrir pendant 5 bonnes minutes.

couvrez la pâte avec un torchon propre laissez lever dans un endroit tiède à l’abri des courants d’air entre 1 h 30 et 3 h 00 (il faut que la pâte double de volume).

Une fois la pâte bien levée dégazez-la.

Étalez-la pate de sorte à former un rectangle.
Étalez alors la crème pâtissière froide dessus et parsemez de pépites de chocolat moi je suis gourmande alors j’en ai mis beaucoup.

Enroulez en formant un boudin.
Coupez des tronçons de 2 à 3 cm d’épaisseur et les déposez dans un moule rond pas trop serrez car la brioche gonfle.

Couvrez et laissez levez 2 h.

Préchauffez le four à 150 °C.

Enfournez entre 20 et 30 minutes.

A la sortie du four Badigeonner votre chinois de gelée d’abricot ( fait maison poir moi avec les abricots du jardin) Il sera tout beau et tout brillant.

Laissez refroidir et dégustez.

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Creme pâtissière

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La crème pâtissière vanille pour 300 grammes de crème environ :

• 1/4 de litre de lait
• 1 jolie gousse de vanille fendue en deux ( gousse de Tahiti pour moi )
• 50 grammes de sucre semoule
• 3 jaunes jaunes d’œufs
• 10 grammes de farine
• 10 grammes de maïzena.

Dans un saladier, grattez les graines de la vanille et les battre avec les jaunes d’œufs.
Ajoutez le sucre et mélangez au fouet. Versez la farine et la maîzena en les incorporant au jaunes d’oeufs.  Portez à ébullition le lait et la gousse de vanille. Ajoutez  les ¾ du lait au mélange jaune sucre, mélangez vivement, puis reverser le tout dans la casserole. Portez à ébullition et laissez épaissir sur le feu une bonne minute sans cessez de remuer.

Débarrasser dans un récipient et laissez refroidir.

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Galette des rois briochée façon butchy

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C’est l’épiphanie !  Une bonne galette briochée  ça vous tente ??

La recette :

• 500 grammes de farine type 45
• 10 grammes de levure de boulanger fraiche
• 20 cl de crème fraîche épaisse entière
• 80 grammes de sucre
• 100 grammes d’œufs à température ambiante
• 100 grammes de lait tiède
( Sinon pesez les 2 œufs et ajoutez du lait jusqu’à 200 grammes )
• 1 cuillère à café de sel
• arôme vanille
• les zestes de 2 oranges
• le zeste d’un citron jaune
• zestes d’orange (facultatif)
• Pépites de chocolat (facultatif)
• sucre en grain
• gelée ou confiture d’abricot

Dans la cuve du robot ajoutez la farine, la levure, le lait, les œufs, l’arôme vanille, la crème et le sucre commencez a pétrir pendant 3 minutes et ajoutez la levure continuez a pétrir pendant 5 bonnes minutes.

couvrez la pâte avec un torchon propre laissez lever dans un endroit tiède à l’abri des courants d’air entre 1 h 30 et 3 h 00 (il faut que la pâte double de volume).

Une fois la pâte bien levée dégazez-la. Couvrez la d’un film alimentaire et placez-la au frigo 1 h 30 minimum, toute la nuit si vous avez le temps elle ne sera que meilleure.

Sortez la pâte du frigo et façonner des boules de 60 grammes placez-les au fur et à mesure côte à côte en formant un cercle, sans les coller les unes au autre car elles vont gonfler. N’oubliez pas d’introduire la fève dans une des boules.

Couvrez avec un torchon et laissez lever pendant 1 h 30.

Préchauffez le four à 150°C chaleur tournante.

Enfournez pendant 20 à 30 minutes la brioche doit être juste dorée. Badigeonner au pinceau de gelée d’abricot sur la galette encore chaude.

Saupoudrez la brioche de sucre en grain.

Laissez refroidir et déguster attention à ne pas se casser les dents avec la fève 😉

Régalez-vous bien !

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