Sablés aux éclats de Carambar

La recette :

• 210 grammes de farine
• 30 grammes de poudre d’amandes
• 1 œuf
• 80 grammes de cassonade
• 150  grammes  de beurre mou
• 8 Carambars
• 1 cuillère à café de vanille liquide

Commencez par concasser les Carambars en grosses pépites.

Mélangez la farine, le sucre, la poudre d’amandes ensemble. Ajoutez l’oeuf, la vanille, les pépites de Carambars et le beurre. Mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte.

Filmez la pâte et réfrigérez la une demie-heure.

Préchauffez le four à 200°

Etalez la pâte sur le plan de travail fariné et découpez des sablés à l’emporte-pièce.  Puis enfournez pour 9 minutes surveillez quand même la cuisson.

Laissez refroidir sur une grille.

sablés_au_carambar

sablés_au_carambar1
Source : la pâte à la main

Cookies

La recette :

• 250 grammes de beurre demi sel
• 1 oeuf
• 225 grammes de farine
• 50 grammes de cassonade
• 90 grammes de sucre semoule
• 3 sachets de sucre vanille
• 1 cuillère a café de levure chimique
• 1 tablette de chocolat noir à dessert
• m’ms ou smarties

Mélangez le beurre mou avec les sucres.
Ajoutez l’oeuf.
Hachez le chocolat et l’ajoutez à la préparation.

Ajoutez ensuite la levure et la farine mélangez.

Déposez votre saladier 20 minutes au frais ou plus.

Préchauffez le four à 180°C.

Formez des petites boules de taille égale. Déposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et aplatissez les légèrement avec la paume de la main.
Enfournez pour 8 à 9 minutes de cuisson.

Sortez du four et décorez de 3 smarties ou m’ms.

12405242_10208043545476826_144933694_o
image

Sablés de Noel cannelle etépices à pain d’épices

La recette :

• 200 grammes de farine
• 125 grammes de sucre
• 125 grammes de beurre
• 50 grammes de poudre d’amende
• 1 œuf
• 2 cuillères à café de cannelle en poudre
• 1 cuillère à café de mélange d’épice à pain d’épices

Faites fondre le beurre au micro-onde. Dans un saladier ajoutez tous les ingrédients versez le beurre fondu et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte.

Faites une boule et mettre au frais 30 minutes.

Préchauffez le four à 180°C.

Abaissez la pâte et détaillez des forme à l’emporte pièce.

Les déposez sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Enfournez pendant 10 à 14 minutes selon l’épaisseur.

Laissez refroidir les sablés, ils deviendrons dur en refroidissant.

Vous pouvez comme moi décorer ou non à la glace royale.

Sablé_de_noel_canelle_épices_a_pain_d'épices1

Sablé_de_noel_canelle_épices_a_pain_d'épices2

Sablé_de_noel_canelle_épices_a_pain_d'épices

 

 

Crinkles Citron

La recette :
• 100 grammes de beurre mou
• 1 œuf
• 1 citron non traités ( ou 2 selon les goûts)
• 60 grammes de sucre semoule
• 60 grammes de cassonade
• 300 grammes de farine
• 5 grammes de levure chimique
• Sucre glace
Dans un saladier mélangez le beurre mou (pommade) avec l’œuf jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
Zestez le ou les citrons et pressez-les pour en extraire le jus et ajoutez le au mélange œuf beurre. Mélangez.
Ajoutez les sucres, la farine et la levure, mélangez.
Filmez et réservez au frigo pendant 1 heure.
Préchauffez le four à 180°C.

Préparez une assiette creuse avec du sucre glace. Faites des petites boules (moi j’ai fais des boules de 30 grammes) et roulez-les dans le sucre glace. Les déposer au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Crinkles_citron1

Enfournez pendant 11 minutes.

Laissez refroidir et dégustez.

Crinkles_citron

Crinkles_citron2

Crinkles_citron3

Cookies Roquefort et Cacahuète

Moelleux et croustillant c’est cookies sont idéal pour l’apéro une tuerie !

La recette :

• 150 de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 100 grammes de beurre
• 2 œufs
• sel, poivre
• 70 grammes de roquefort
• 60 grammes de gruyère râpé
• 40 grammes de cacahuètes grillé et salé + 50 grammes pour le dessus des cookies

Préchauffez le four à 190 °C.

Mélangez le beurre mou, la levure et la farine avec les mains ou à l’aide de la feuille avec un robot.

Ajoutez ensuite les œufs, le roquefort, les cacahuètes concassées, le gruyère, le sel et le poivre. Mélangez.

Mettre la pâte 30 minutes au frais.

A l’aide d’une cuillère à soupe faire des petits tas de pâte et les écraser légèrement.

Saupoudrez de cacahuète concassées.

Enfournez pour 15 à 20 minutes.

Laissez refroidir.

Cookies_roquefort_cacahuete

Cookies_roquefort_cacahuete2

Cookies_roquefort_cacahuete1

Barquettes Chocolat

La recette :

• 4 œufs
• 1 pincée de sel
• 100 grammes de farine
• 80 grammes de sucre

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre jusqu’à que le mélange blanchisse.

Ajoutez-y la farine et la pincée de sel, mélangez.

Versez la pâte dans les moules à barquettes ou à défaut dans des moules à muffins.

Enfournez pendant 10 à 15 minutes. (les barquettes doivent être dorées).

Sortez-les du four et à l’aide du dos d’une cuillère réaliser un creux.

barquettes_chocolat2

barquettes_chocolat3

Laissez refroidir.

Ganache chocolat :

• 100 grammes de chocolat pralinoise pour moi
• 20 grammes de beurre
• 50 ml de crème fraîche liquide entière

Dans une casserole faire fondre le chocolat le beurre et la crème. Une fois fondu remplissez vos barquettes. Les mettre 15 minutes au frais le temps que la ganache durcisse.

Vous pouvez évidement garnir vos barquettes a votre convenance, confiture de fraise, d’abricots, de framboise, ou de pâte à tartiner !

barquettes_chocolat1

barquettes_chocolat

Twix Maison

La recette :

• shortbread recette ici.
• 200 grammes de chocolat au lait

Caramel :

• 50 grammes de glucose
• 130 grammes de sucre
• 100 ml d’eau
• 100 ml de crème liquide entière
• 10 grammes de beurre

Versez l’eau et le glucose dans une casserole à fond épais et faites fondre le tout sur feux moyen.

Lorsque le mélange frémit, ajoutez le sucre et laissez colorer sans remuer, bouger seulement la casserole de temps en temps.

Pendant ce temps, faites chauffer la crème liquide au micron-onde.

Lorsque le caramel a la couleur souhaitée, hors du feux ajoutez le beurre et la crème.

Remuez et remettre à chauffez sur feux doux quelques minutes jusqu’à ce que le caramel épaississe légèrement

Ôtez du feu et versez le caramel dans un récipient

Laissez-le tiédir jusqu’à ce qu’il épaississe légèrement.

A l’aide d’une cuillère dressez une couche de caramel sur chaque shortbreads et réservez une heures au congélateur.

Faites fondre le chocolat au lait au bain marie.

Enrobez-les des leurs sorti du congélateur de chocolat au lait (tempéré pour moi)

Laissez séchez à température ambiante sur une feuille de papier sulfurisé.

Vous pouvez aussi les placez au frigo pour une prise plus rapide.

twix1

twix2

twix

Lion ça va rugiR !

Alerte Alerte TUERIE en vue !

La recette :

• 1 paquet de gaufrette au chocolat
• 200 grammes de chocolat au lait
• 200 grammes de chocolat au lait au riz souflés

Caramel :

• 50 grammes de glucose
• 130 grammes de sucre
• 100 ml d’eau
• 100 ml de crème liquide entière
• 10 grammes de beurre

Versez l’eau et le glucose dans une casserole à fond épais et faites fondre le tout sur feux moyen.

Lorsque le mélange frémit, ajoutez le sucre et laissez colorer sans remuer, bouger seulement la casserole de temps en temps.

Pendant ce temps, faites chauffer la crème liquide au micron-onde.

Lorsque le caramel a la couleur souhaitée, hors du feux ajoutez le beurre et la crème.

Remuez et remettre à chauffez sur feux doux quelques minutes jusqu’à ce que le caramel épaississe légèrement

Ôtez du feu et versez le caramel dans un récipient

Laissez-le tiédir jusqu’à ce qu’il épaississe légèrement.

Faites des piles de deux gaufrettes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson.

Dressez à l’aide d’une cuillère une couche de caramel sur le dessus et sur les côtés de chaque pile de gaufrettes.

Mettre au frais 15 à 20 minutes.

Pendant ce temps faites fondre le chocolat au bain marie.

Trempez vos barres dans le chocolat à l’aide d’une fourchette afin qu’elles soient totalement enrobées de chocolat et les déposez sur sur une feuille de papier cuisson.

Placez au frigo jusqu’à que le chocolat durcisse.

Dégustez !

Lion

Lion1

Lion2
(Recette inspirée de chez perle en sucre )

Shortbreads

Recette trouvée chez Mercotte. Excellent petit biscuit pour réaliser des barres chocolatées style twix par exemple. Ou pour accompagner un café ou un chocolat chaud !

La recette :

• 180 grammes de farine
• 150 grammes de beurre demi-sel
• 1 cuillère à café de sel
• 55 grammes de sucre glace

 A l’aide d’un batteur mélangez le beurre pommade dans un saladier jusqu’à ce qu’il devienne  mousseux. Ajoutez petit à petit le sucre glace et battez encore jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine et le sel et battez à nouveau quelques instants pour avoir une pâte homogène. Étalez la pâte obtenu entre 2 feuilles de papier cuisson sur une épaisseur d’1/2cm et reservez au congélateur pendant 20 minutes.
Préchauffez le four à 160° C.

Découpez des bâtonnets d’environ 3,5 cm de large sur 10 cm de long. Posez les bâtonnets sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. A l’aide d’une pique en bois faites de petits trous réguliers à la surface.

Enfournez pendant 30 à 35 min en surveillant la coloration.

Laissez refroidir.

Shortbreads

Shortbreads1

Prince Chocolat

La recette :

La ganache :

• 100 grammes de chocolat au lait lactée caramel pour moi
• 20 grammes de beurre
• 50 ml de crème fraîche liquide entière

Dans une casserole faire fondre le chocolat le beurre et la crème. Une fois fondu débarrassez la ganache dans un bol est laissez prendre au frigo.

Les biscuits :

• 150 grammes de farine
• 37,5 grammes de sucre semoule
• 37,5 de sucre glace
• 1 pincée de sel
• 2 cuillères à soupe de poudre de noisette
• 75 grammes de beurre mou
• 1 cuillère à soupe d’arôme vanille
• 2 jaunes d’œufs

Dans le bol du robot pétrir tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une boule.

Filmez et mettre au frigo 1 heure environ.

Au terme de ce temps Préchauffez le four a 180 °C.

Étalez la pâte et découpez des formes (de votre choix) a l’aide d’un découpoir ou d’un emporte pièce. Déposez les biscuits sur une plque recouverte de papier cuisson.

Enfournez pendant 10 minutes environ.

Laissez refroidir puis les garnir de ganache chocolat.

Vous pouvez les mettre un peu au frais pour figer !

Régalez-vous 😉

princes_chocolat_lactée_caramel

princes_chocolat_lactée_caramel1