Rainbow cake Gourmand

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Voilà une recette bluffante à la découpe vous trouvez la recette du rainbow cake  ici : Recette Rainbow cake

Le nappage chocolat :

• 100 grammes de crème liquide
• 50 grammes de chocolat noir
• 1,5 grammes de gélatine

Faire ramollir la  gélatine dans un bol d’eau froide. Dans une casserole faire fondre le chocolat dans la crème liquide. Une fois le tout fondu, essorer la feuille de gélatine et ajouter à la préparation, battre le tout jusqu’à homogénéité. Laissez votre glaçage refroidir, puis versez au milieu du layer cake. Placez le layer cake 20 minutes au réfrigérateur pour bien figer le glaçage.

Mettre au frigo 2 heures minimum.

Ensuite pour la déco vous prenez tout ce qui vous fait plaisir.

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Tartelette Chocolat et Caramel beurre salé

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Fondante délicieuse elles n’attendent que vous !
Source : Hervé cuisine

La recette :

Pâte sucrée :

• 200 grammes de farine
• 100 grammes de beurre
• 100 grammes de sucre glace
• 3 grammes de sel
• 30 grammes d’œuf entier
• extrait de vanille
• 25 grammes de poudre d’amandes.
• Pralin pour la déco

Battez l’œuf avec le sucre la vanille et le sel. Ajoutez le mélange œuf sucre vanille à la farine et la poudre d’amandes malaxez avec les doigts. Ajoutez le beurre ramolli coupée en morceaux. Du bout des doigts mélanger le tout jusqu’à l’obtention d’une boule filmez et réservez 2 h au frais avant de l’abaisser.

Sortir la pâte sucrée du frigo et foncer votre moule à tarte si vous décidez de faire une grande tarte ou foncer vos moule à tartelette pour des petits modèle.
Enfournez dans four chaud a 180°C pendant 10 minutes environ pour une cuisson a blanc.
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le caramel:

• 250 grammes de sucre
• 100 grammes beurre demi sel
• 17 cl crème liquide

Faites chauffer le sucre sur feu doux avec 1 ou 2 cuillère à soupe d’eau, jusqu’à obtenir une belle couleur ambrée.
Hors du feu, en faisant attention, ajoutez la crème liquide chaude, et mélangez bien au fouet. Laissez tiédir, puis ajoutez le beurre et fouetter à nouveau.
Versez dans le fond de tarte déjà cuit, et mettez au frais 30 minutes, que le caramel durcisse un peu.

La ganache chocolat :

• 200 grammes de chocolat noir pâtissier
• 15 cl de crème liquide
• 30 grammes de beurre

Faites chauffer la crème, versez la sur le chocolat coupé en morceaux, laissez 1 minute, le chocolat va fondre. Mélangez pour qu’il fonde totalement, puis ajoutez la noix de beurre et lissez le tout.
Versez sur le caramel, lissez et laissez prendre 1h au frigo.

Régalez-vous!
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Muffins au chocolat

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Une recette de la bible rose. Rapide et facile à faire. J’ai enlevé un peu de sucre car trop de sucre tue le sucre.

La recette :

• 100 grammes de chocolat noir
• 110 grammes de beurre
• 4 oeufs
• 150 grammes de sucre semoule
• 60 grammes de farine
• 1 cuillère à soupe de caco non sucré

Préchauffez le four à 210°C.

Au micro-ondes faites fondre dans un saladier le chocolat et le beurre ils doivent  être bien être fondu.

Dans un autre saladier casser les oeufs  et ajoutez le sucre semoule melangez le tout de manière à obtenir un mélange mousseux. Lorsque les oeufs sont  suffisamment mousseux incorporez le ménage chocolat et beurre mélangez.

Tamisez la farine et le cacao en poudre sur la pâte et mélangez de nouveau.

Versez la pate dans des moules à muffins déposer  une cuillère à soupe (voir un peu plus) dans les moules.

Enfournez pendant 12 minutes.

Sortir du four et laissez refroidir.

Vous pouvez mettre un filet de caramel liquide avant de déguster vous verrez c’est très bon.

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Truffes chocolat et éclat de pralin

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La recette :

• 50 grammes de cacao amer
• 20 grammes de beurre
• 100 grammes de crème fraîche entière épaisse
• 250 grammes de chocolat noir
• pralin recette ici

Versez la crème dans une casserole et portez à ébullition.
Dans un saladier cassez les chocolat en morceaux et y ajoutez une cuillère à soupe d’eau. Faites fondre au micro onde.

Quand le chocolat est fondu, hors du feu, mélangez-y au fouet la crème et le beurre, jusqu’à ce que la préparation soit lisse et homogène. Ajoutez alors le pralin à votre convenance.

Laissez refroidir, couvrez et réservez 6 heures au réfrigérateur.

Sortez la ganache du réfrigérateur. Mettez le cacao en poudre dans une assiette creuse.

Prélevez la ganache devenue un peu dure avec une petite cuillère. Façonnez des petites boules et roulez-les dans le cacao en poudre.

Placez au frais jusqu’au moment de servir.

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