Naans : Pain Indien au fromage

Les naans ou pain indien à base de vache-qui-rit. Une recette présente un peu sur tout les blogs culinaires, je me suis imaginée manger ces naans avec du fromage de chèvre et du jambon et la j’ai su, j’ai su qu’il fallait que j’essaie cette recette de toute urgence !!!

Voilà chose faite et je ne suis pas du tout déçu, vous pouvez les manger accompagnés  d’une bonne salade verte.

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La recette :

• 500 grammes de farine T45
• 13 cl d’eau
• 5 cl de lait
• 125 g de yaourt nature (soit 1 pot)
• 20 grammes d’huile végétale
• 6 grammes de sel
• 6 grammes de sucre
• 3 grammes de levure chimique (2 pincées)
• 13 grammes de levure fraîche
• 12 portions de vache qui rit (2 par naans) ou un autre fromage de votre choix !
• Beurre fondu pour la finition
• Tranches de jambon

Dans un bol faire tiédir de lait et diluer la levure fraiche dedans.

Dans le bol du robot mettre la farine, la  levure chimique, sel, sucre.
Puis  ajouter les ingrédients liquides : huile, yaourt, eau et le lait mélanger à la levure.

Pétrir la pâte 5 à 10 minutes  jusqu’à quelle forme une boule lisse. Couvrir le bol du robot avec un torchon propre  et laisser lever la pâte au minimum 1 h 00.

Former 12 petites boules de taille identique (70 grammes environ) étalez les avec le rouleau à pâtisserie sur votre plan de travail fariné et étaler de la vache-qui-rit (ou un autre fromage, fromage de chèvre pour moi) sur un disque de pâte, en laissant 1 cm tout autour, déposez un morceau de jambon et disposez un second disque de pâte par dessus et souder les bords en appuyant bien avec les doigts.

Faire cuire 5 minutes par face votre naans dans une poêle chaude.

Déposez les naans sur un plat et badigeonner les de beurre fondu.

Dégustez.

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Pain De Mie

Un bon pain de mie, moelleux à la mie filante bien meilleur que harry’s et compagnie ça revient beaucoup moins cher et c’est sans additifs ! Sympa non ? Une envie de croque-monsieur ? Pour un goûter avec de la pâte à tartiner ou de la confiture ? Un sandwich ? J’ai le pain qu’il vous faut!

pain_de_mie

La recette :

• 500 grammes de farine
• 10 grammes de sel
• 7 grammes de sucre
• 20 grammes de levure fraîche
• 270 grammes d’eau
• 30 grammes de beurre

Dans le bol du robot, mettre la farine, le sel, le sucre et la levure fraiche (attention celle-ci ne doit pas être mise en contact direct du sel) commencer à pétrir.  Ajouter l’eau et pétrir environ 10 minutes. Rajouter le beurre mou et continuer à pétrir 3-4 minutes. Laisser pousser dans le bol recouvert d’un torchon propre pendant 1 h 00.

Dégazer la pâte et faire trois boules du même poids et les déposer dans un moule à cake. Couvrir le moule avec un torchon propre et laisser pousser à nouveau  40 minutes.

Préchauffer le four à 220°C et mettre un moule ou un plat a gratin remplie d’eau en bas du four.
Enfourner pendant 25 minutes.

pain de mie 1

Pain à Hamburger

Aujourd’hui je vous présente une recette de pain à Hamburger. Rapide et facile à faire. N’attendez plus lancez vous rien de compliqué c’est juré!

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La recette : (pour  6 pains à burgers)

• 250 de farine T45
• 140 ml d’eau
• 40 grammes de beurre ramolli
• 15 grammes de sucre
• 20 grammes de levure fraîche
• 1 œuf
• 5 grammes de sel

Faites tiédir l’eau et y ajouter la levure.

Dans le bol du robot ajouter la farine, le sucre, le sel, et le beurre ramolli et la levure puis commencer à pétrir. Battre l’œuf entier et ajouter la moitié à la farine réserver l’autre moitié pour la dorure.

Pétrir pendant 5 minutes environ jusqu’à que la pâte soit lisse, si elle colle trop rajouter un peu de farine et continuer de pétrir a petite vitesse.

Fariner votre plan de travail et diviser immédiatement  la pâte en 7 morceaux de 90 grammes environ et façonner en boule. Aplatissez  légèrement  les burgers avec la paume de la main. Déposer les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en laissant un peu d’espacement entre les burgers car ils  vont gonfler. Couvrir avec un torchon propre et laisser reposer pendant 30 à 40 minutes.

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Préchauffer le four a 220°C chaleur tournante.

Mélanger l’œuf restant avec  une pincée de sel et badigeonner les burgers. Parsemer les de quelques graines de sésames ou de pavot.

Enfourner pendant 8 à 12 minutes (ici 8 minutes on suffit) jusqu’à qu’ils soient dorés.

Sortir du four et laisser refroidir sur une grille. Il suffit de couper le burger en deux et de les remplir à votre convenance.

Bon appétit.

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Pain Cocotte

Le phénomène à la mode en ce moment c’est la cuisson du pain à la cocotte j’ai donc testé pour vous. Le pain est très bon, bien croustillant, rien à dire côté goût et esthétique par contre cela demande une cuisson longue 1 h contre 25 minutes sans cocotte donc si vous avez du temps à tuer vous pouvez vous lancer sinon vous trouverez des recettes de pains ici, , et ou la cuisson et beaucoup moins longue.

La recette :

• 500 grammes de farine
• 10 grammes de sel                                           pain_cocotte_four1
• 10 grammes de levure fraîche
• 310 grammes d’eau

Commencez par mettre la levure dans l’eau tiède. Dans le bol du robot ajoutez la farine, le sel commencez a pétrir a petite vitesse puis ajoutez le mélange eau levure. Pétrir jusqu’à que la pâte se décolle des parois. Couvrez avec un torchon.

Laissez lever pendant 1 h 30. Dégazez la pâte et former une boule déposez-la dans la cocotte de votre choix du moment qu’elle a un couvercle et qu’elle passe au four.

Incisez la surface de votre boule de pain à l’aide d’une lame de boulanger (je fais avec une lame de rasoir). A l‘aide d’un pinceau badigeonnez d’eau votre boule et saupoudrez de farine.

Fermez la cocotte avec son couvercle.

Enfournez la cocotte dans le four froid a 200°C pendant 1 heure.

Pain_cocotte_four

Baguettes tradition Française

Une bonne odeur de pain chaud comme chez le boulanger ? J’ai la recette qu’il faut. Idéalement il est préférable d’avoir un robot pâtissier muni du crochet, Sinon vous n’avez plus cas retroussez vos manches.

Pour environ 5 baguettes de 350 grammes :

1000 grammes de farinepain

650 grammes d’eau

20 grammes de sel

7 grammes de levure fraîche

Commencez par mélanger la farine et l’eau a petite vitesse pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite le sel pétrir pendant 3 minutes puis ajoutez la levure et pétrir de nouveau 5 minutes. Fariner votre plan de travail formez une boule mettre dans un saladier et couvrir d’un linge propre. Laissez pousser la pâte 1h30 dans un endroit tiède a l’abri des courants d’air.

Façonner la pâte en pâtons de 350 grammes et formez vos baguettes les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson ou sur une plaque prévu a cet effet vendu un peu partout maintenant. Vous trouverez un tutoriel sur le façonnage des baguettes en cliquant ici. Couvrir d’un linge propre et laissez pousser pendant 40 minutes. Préchauffez votre four à 250°C (pas de chaleur tournante) placez en bas du four un moule rempli d’eau.

Incisez la surface des baguettes à l’aide d’une lame de boulanger ( je fais avec une lame de rasoir ). A l’aide d’un pinceau badigeonnez d’eau vos baguettes et enfournez pendant 25 minutes. Un tuto sur le grignage du pain ici.

Sortez du four laissez refroidir sur une grille.

baguettes_tradition

Petits Pains Au Sésame

Une bonne odeur de pain chaud comme chez le boulanger ? J’ai la recette qu’il faut. Idéalement, il est préférable d’avoir un robot pâtissier muni du crochet, Sinon vous n’avez plus cas retroussez vos manches.

La recette:

500 grammes de farine

325 grammes d’eau

10 grammes de sel

4 grammes de levure fraîche

-Graines de sésame

Commencez par mélanger la farine et l’eau a petite vitesse pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite le sel et les graines de sésame (si vous en voulez a l’intérieur ) pétrir pendant 3 minutes puis ajoutez la levure et pétrir de nouveau 5 minutes. Fariner votre plan de travail formez une boule mettre dans un saladier et couvrir d’un linge propre. Laissez pousser la pâte 1h30 dans un endroit tiède a l’abri des courants d’air.

Façonner la pâte en pâton de 70 grammes et formez vos boules puis les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et les écraser légèrement avec la paume de la main. Couvrir d’un linge propre et laissez pousser pendant 40 minutes. Préchauffez votre four à 250°C (pas de chaleur tournante) placez en bas du four un moule ou un plat a gratin  rempli d’eau.

Incisez la surface de vos petits pains à l’aide d’une lame de boulanger ( je fais avec une lame de rasoir ). À l’aide d’un pinceau badigeonnez d’eau vos petits pains parsemez de graines de sésame et enfournez pendant 20 à 25 minutes.

Sortez du four laissez refroidir sur une grille.

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Petits pains aux graines de pavot

Une bonne odeur de pain chaud comme chez le boulanger ? J’ai la recette qu’il faut. Idéalement, il est préférable d’avoir un robot pâtissier muni du crochet, Sinon vous n’avez plus cas retroussez vos manches.

La recette:

500 grammes de farine

325 grammes d’eau

10 grammes de sel

4 grammes de levure fraîche

-Graines de pavot

Commencez par mélanger la farine et l’eau a petite vitesse pendant 5 minutes. Ajoutez ensuite le sel et les graines de pavot (si vous en voulez a l’intérieur ) pétrir pendant 3 minutes puis ajoutez la levure et pétrir de nouveau 5 minutes. Fariner votre plan de travail formez une boule mettre dans un saladier et couvrir d’un linge propre. Laissez pousser la pâte 1h30 dans un endroit tiède a l’abri des courants d’air.

Façonner la pâte en pâton de 70 grammes et formez vos boules puis les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et les écraser légèrement avec la paume de la main. Couvrir d’un linge propre et laissez pousser pendant 40 minutes. Préchauffez votre four à 250°C (pas de chaleur tournante) placez en bas du four un moule ou un plat a gratin rempli d’eau.

Incisez la surface de vos petits pains à l’aide d’une lame de boulanger ( je fais avec une lame de rasoir ). À l’aide d’un pinceau badigeonnez d’eau vos petits pains parsemez de graines de pavot et enfournez pendant 20 à 25 minutes.

Sortez du four laissez refroidir sur une grille.

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