Macarons lapins de pâques au citron

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Bientôt pâque alors nous nous amusons !
Voici des macarons lapins de pâques 🙂

Vous pouvez à l’avance dessinez un patron pour vos macarons. Une cercle de 2,5 à 3 cm à l’aide d’un compas sur du papier cuisson puis dessinez à main levée les deux oreilles.

Il vous faudra aussi des coques classiques rondes.

La recette :

Ganache citron :

• 100 ml de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de maïzena
• 150 grammes de sucre
• 3 oeufs
• 75 grammes de beurre

Dans un récipient allant au micro onde mélangez au fouet tous les ingrédients puis mettre le saladier au four micro onde 1 minute 30 puissance maxi mélangez puis remettre encore 1 minute 30 puissance maxi.

Le crémeux doit avoir la consistance d’une crème pâtissière. Vous pouvez donc Rajoutez du temps au micro-onde si nécessaire.

A la sortie du micro-onde, ajoutez le beurre couper et fouettez bien jusqu’à ce que le beurre soit totalement fondu.

Dabarassez le crémeux dans une poche à douille au frigo jusqu’à utilisation.

Les coques :

• 110 grammes de blancs d’oeufs divisés en deux ( 55 grammes dans deux bol )
• 150 grammes de poudre d’amende
• 150 grammes de sucre glace
• colorant jaune
• 150 grammes de sucre semoule
• 37,5 grammes d’eau
• Thermomètre
• Pour la déco feutre alimentaire noir et blanc.

Séparez les blancs en deux. Mixez la poudre d’amande y ajouter le sucre glace
et amisez le tout.
Dans ce mélange ajoutez  55g de blancs d’œufs à température ambiante et ajoutez une pointe de colorant dans ce mélange, bien mélangez à la maryse.
Vous obtiendrez alors une pâte : le tant par tant.
Dan le bol du robot, mettre les 55 grammes de blancs restant.
Dans une casserole, mettre le sucre en poudre et l’eau, faire chauffez en y glissant le thermomètre de cuisson.
Il faut attendre que le mélange atteigne 110°C, avant de monter les blancs en neige en vitesse maxi ( vitesse 5 pour moi)
Quand le thermomètre atteint 118°C , verser le sucre cuit le long de la paroi du bol tout en continuant de fouetter pendant environ 4 à 5 minutes.
Incorporez la meringue italienne au tant pour tant et macaronner à la maryse jusqu’à l’obtention d’un « Ruban ».
Verser la préparation dans une poche à douille lisse et pocher les macarons sur une plaque recouverte de papier cuisson ou sur une plaque a emprunte pour macaron.
Laissez croûter pendant minimum 30 minutes.
Préchauffez le four a 130°C chaleur tournante.
Enfournez les macarons pendant 18 minutes en prenant soin d’ouvrir 3 fois la porte du four rapidement afin de laissez s’échapper l’humidité. Cela évitera à vos macarons de craqueler.
Sortir les macaron du four et les laissez refroidir.
Décorez les coques avec la pâte à sucre et le feutre alimentaire comme sur les photos ci-dessous.

Remplir vos macarons.
Réservez vos macaron au frais pendant au moins 24 heures avant de les dégustez. Dur de résister je sais 🙂 Moi j’ai craqué j’ai goûté de suite !

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Mug Cake Nutella

Je voulais tester depuis longtemps les mugs cakes c’est chose faite, un petit gâteau minute rapide à réaliser. Idéal pour le goûter quand on a pas trop le temps ou simplement pour ce faire plaisir.

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La recette : ( Pour 1 mug)

• 2 cuillères à soupe de farine
• 2 cuillères à soupe de nutella ou de pâte a tartiner maison
• 1 cuillère à soupe d’huile (tournesol, noisette …)
• 1 oeufs• 1 petite pincée de sel
• 1 cuillère a café de sucre vanillé (facultatif)

Dans un bol mettre la farine, le sel, le sucre, l’huile, l’œuf et le Nutella et mélangez le tout.

Versez le mélange dans un mug ou une tasse puis mettre au micro-onde pendant 1 minutes 30 puissance maxi. Si vous préférez un cake fondant  laissez 1 minute, si vous l’aimez cuit laissez 1 minutes 30.

Le sortir du four et le manger encore chaud ! A vos petites cuillères.

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Quatre-quarts

Qui ne connait pas le Quatre-quarts ? Gâteau far de mon enfance souvent avalé pour le goûter de 16 h 00 avec une barre de chocolat, un délicieux souvenir.

La recette :

• 150 grammes de sucre en poudre
• 3 œufs
• 180 grammes de farine
• 180 grammes de beurre
• 1 pincée de sel
• 1 citron

Préchauffez le four à 150°C.

Beurrez et farinez votre moule à cake. Zestez le citron puis ajoutez-le au sucre. Séparez le blancs d’oeufs des jaunes. Battre les jaunes avec le sucre jusqu’à que le mélange blanchisse. incorporez la farine avec le beurre fondu et mélangez.

Montez les blancs en neige avec la pincée de sel. Ajoutez les blancs en neige au mélange précédent.

Versez la pâte dans votre moule à cake. Enfournez pendant 50 minutes.

Laissez refroidir sur une grille.

Quatre-quarts

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Moelleux à l’Orange

La recette :

• 2 œuf
• 120 grammes de farine
• 120 grammes de sucre
• 120 grammes de beurre pommade
• Zeste de 2 oranges
• Une pointe de colorant orange

Dans un saladier mélangez le beurre pommade avec les oeufs et le sucre.

Ajoutez ensuite les zestes d’orange et la farine mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Ajoutez le colorant et mélangez.

Préchauffez le four à 180 °C.

Versez la pâte dans des moules en silicone individuel.

Enfournez pendant 20 minutes.

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Macaron Mignon Ganache Montée Nutella et Fève Tonka

La recette :
Les coques meringues italienne:

• 110 grammes de blancs d’oeufs divisés en deux ( 55 grammes dans deux bol )
• 150 grammes de poudre d’amende
• 150 grammes de sucre glace
• colorant jaune
• 150 grammes de sucre semoule
• 37,5 grammes d’eau
• Thermomètre
• Pour la déco pâte a sucre grise et blanche et un feutre alimentaire noir.

Séparez les blancs en deux. Mixez la poudre d’amande y ajouter le sucre glace
et amisez le tout.
Dans ce mélange ajoutez  55g de blancs d’œufs à température ambiante et ajoutez une pointe de colorant dans ce mélange, bien mélangez à la maryse.
Vous obtiendrez alors une pâte : le tant par tant.
Dan le bol du robot, mettre les 55 grammes de blancs restant.
Dans une casserole, mettre le sucre en poudre et l’eau, faire chauffez en y glissant le thermomètre de cuisson.
Il faut attendre que le mélange atteigne 110°C, avant de monter les blancs en neige en vitesse maxi ( vitesse 5 pour moi)
Quand le thermomètre atteint 118°C , verser le sucre cuit le long de la paroi du bol tout en continuant de fouetter pendant environ 4 à 5 minutes.
Incorporez la meringue italienne au tant pour tant et macaronner à la maryse jusqu’à l’obtention d’un « Ruban ».
Verser la préparation dans une poche à douille lisse et pocher les macarons sur une plaque recouverte de papier cuisson ou sur une plaque a emprunte pour macaron.
Laissez croûter pendant minimum 30 minutes.
Préchauffez le four a 130°C chaleur tournante.
Enfournez les macarons pendant 18 minutes en prenant soin d’ouvrir 3 fois la porte du four rapidement afin de laissez s’échapper l’humidité. Cela évitera à vos macarons de craqueler.
Sortir les macaron du four et les laissez refroidir.
Décorez les coques avec la pâte à sucre et le feutre alimentaire comme sur les photos ci-dessous.
La ganache montée au nutella et à la fève tonka:
• 150 grammes de nutella
• 150 grammes de chocolat noir
• 300 grammes de crème liquide entière.
• 2 petites pincées de poudre de fève tonka
Dans une casserole mettre tout les ingrédients sauf la fève tonka et chauffez  jusqu’à ce que le chocolat soit bien fondu. Ajoutez la fève tonka.
Débarrassez dans une boîte hermétique ou dans un bol recouvert de papier alimentaire. Mettre au frigo pour la nuit.
Le lendemain, mettre la ganache dans le bol du robot et fouettez comme pour montez une chantilly.
Versez la préparation dans une poche à douille et remplir vos macarons.
Réservez vos macaron au frais pendant au moins 24 heures avant de les dégustez. Dur de résister je sais 🙂 Moi j’ai craqué j’ai goûté de suite !
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Macaron Chocolat MILKA

Les coques :

• 70 grammes de blancs d’œufs (environ deux blancs )

• 140 grammes de sucre glace

• 80 grammes de poudre d’amande

• 20 grammes de sucre semoule

Mixez la poudre d’amande et le sucre glace puis tamiser l’ensemble .Monter les blancs en neige ajouter le sucre semoule et le colorant , fouettez a vitesse maximale jusqu’à que les blancs forment une pointe en bec d’oiseau .

Ajoutez peu a peu le mélange amande sucre glace aux blancs d’œufs mélanger délicatement a la spatule , le mélange doit être lisse et brillant et former un ruban en retombant .

Versez le tout dans une poche a douille munie d’une douille lisse n°11 . Façonnez des ronds de pâtes d’environ 3,5 cm de diamètre en les espaçant de 2 cm sur des plaques recouverte de papier sulfurisé ou comme moi sur des tapis appelé  » tapis a macaron  » ( bien plus pratique a mon avis ). tapez les plaques sur le plan de travail afin d’étaler légèrement les biscuits. Laissez croûter ( sécher ) les coques 30 minutes a température ambiante .

Préchauffez le four et enfournez a 120° pendant 15 minutes en ouvrant rapidement deux fois la porte du four pour laisser s’échapper l’humidité . A la sortie du four , glissez les feuilles de biscuit macarons sur le plan de travail et laissez les coques refroidir .

La ganache chocolat milka :

• 100 grammes de chocolat au lait milka
• 100 grammes de crème liquide
• 10 grammes de beurre

Portez a ébullition la crème liquide hors du feu ajoutez le chocolat et la gélatine en prenant soin de bien l’essorer puis terminez par le beurre . Filmez au contact et mettre au frais .

Une fois la ganache prise on passe au montage, retournez la moitié des coques sur une feuille de papier sulfurisé. Garnissez-les de ganache chocolat au lait. Recouvrez-les avec l’autre moitié des coques en appuyant légèrement. Vous pourrez ensuite rajoutez a votre goût des crêpes dentelles , des éclats de spéculoos etc .

Conservez les macarons 24h au frais et les sortir 2 heures avant de les déguster.

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Tarte Aux Fraises sur Sablé Breton

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La recette :

Pour le sablé Breton :

• 300 ml de farine
• 3 grammes de levure chimique
• 100 ml de sucre
• 1 ml de sel
• 3 jaunes d’œufs
• 120 grammes de beurre

Dans un saladier, mettre la farine,le sel, la levure, les jaunes d’œufs, le sucre et ajouter le beurre mou coupé en cube. Malaxez du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte.

Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante.

Répartissez la pâte dans un moule à tarte.

Enfournez pendant  20 minutes.

Laissez refroidir.

La crème pâtissière vanille :

• 1/4 de litre de lait
• 1 jolie gousse de vanille fendue en deux ( gousse de Tahiti pour moi )
• 50 grammes de sucre semoule
• 3 jaunes jaunes d’œufs
• 10 grammes de farine
• 10 grammes de maïzena.
Dans un saladier, grattez les graines de la vanille et les battre avec les jaunes d’œufs.
Ajoutez le sucre et mélangez au fouet. Versez la farine et la maîzena en les incorporant au jaunes d’oeufs.  Portez à ébullition le lait et la gousse de vanille. Ajoutez  les ¾ du lait au mélange jaune sucre, mélangez vivement, puis reverser le tout dans la casserole. Portez à ébullition et laissez épaissir sur le feu une bonne minute sans cessez de remuer.

Débarrasser dans un récipient et laissez refroidir.

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Le montage :

• 500 grammes de fraises

Lavez et coupez les fraises en deux (en lamelle pour moi) et les mélanger à du sucre vanillé.

Étalez la crème pâtissière sur le sablé breton et déposez les fraises sur le dessus.

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Réservez au frigo 2 heures puis dégustez.
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Mi-Cuit Au Chocoooooolat.

Voila un dessert sur le pouce rapide bonne et efficace !  Vous pouvez les préparez en avance si vous avez des invités mais il faudra alors les laisser au réfrigérateur et la cuisson sera un peu plus longue.

La recette :

• 50 grammes de chocolat pralinoise
• 50 grammes de chocolat noir
• 90 grammes de beurre demi-sel
• 150 grammes d’œuf (environ 3 œufs )
• 50 grammes de sucre semoule
• 50 grammes de cassonade
• 40 grammes de farine

Faites fondre au bain-marie ou au micro-onde votre chocolat avec le beurre. Dans le bol de votre robot, fouettez les oeufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Toujours en fouettant, ajoutez le mélange chocolat-beurre au mélange oeufs-sucre. Puis ajouter la farine tamisée. Bien mélanger au fouet. Préchauffez votre four à 190°C. Versez la pâte dans des petits moules en silicone j’utilise des moules à muffins ! Enfournez pendant 5 à 10 minutes. Sortir du four, laissez reposer 5 min puis démouler et dégustez aussitôt.

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Gâteau moelleux chocolat au lait Courgette ( sans beurre )

Ne prenez pas peur en lisant le titre de la recette !! Vous ne sentirez même pas la courgette dans le gâteau. Alors si vos bambins on du mal a manger des légumes voilà une excellente idée pour leurs en faire manger ! Vous découvrirez un gâteau ultra moelleux au bon gout de chocolat. Il est également réalisé sans beurre.

La recette :

• 50 grammes de sucre
• 200 grammes de chocolat au lait
• 200 grammes de courgette
• 4 œufs
• 20 grammes de cacao non sucrée
• 30 grammes de farine
• 1 cuillère à soupe d’arôme vanille

Préchauffez votre four à 180°C.

Commencez par épluchez la courgette et râpez là finement (vous devez récupérer 200 g sans l’égoutter).

Dans un bol faire chauffez le chocolat au micro-onde.

Séparez les blancs des jaunes d’oeuf, et fouettez les jaunes avec le sucre et l’arôme vanille. Ajoutez ensuite le cacao en poudre, mélangez, puis ajoutez la courgette râpée.

Ajoutez la farine et le chocolat fondu mélangez bien.

Fouettez les blancs en neige bien ferme, et incorporez les au mélange en soulevant bien la pate sans casser les blancs.

Répartissez dans un moule anti-adhésif et enfournez pendant 30 minutes.

Laissez refroidir.

Étalez une fine couche de pate a tartiner sur le dessus du gateau et saupoudrez de noix de coco. ( facultatif) .

J’ai trouvé que le gâteau était 10 fois plus meilleur après avoir passé la nuit au frigo.

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Rocher Noix De Coco

Je vous propose aujourd’hui une recette de rocher noix de coco , ultra rapide et facile à faire et pour couronner le tout c’est ultra bon!

La recette :

• 100 grammes de noix de coco râpée

• 90 grammes de sucre en poudre

2 blancs d’œufs

Préchauffez votre four à 220 °C

Mélangez tous les ingrédients et faire chauffer le tout au bain marie pendant 10 minutes

Façonnez les rochers et les déposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Faire cuire pendant 6 minutes. Laissez refroidir.

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