Tarte au citron meringuée en cornet de glace

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Voilà une re visite originale si vous voulez vous amuser un peu !

Vous prenez la recette de ma pâte sucrée sur le lien ici : Pâte sucrée. Avec une pâte vous pourrais faire 10 cônes environ.

La recette de la meringue ici : Meringue en divisant les quantités par deux.

Pour le crémeux au citron une recette rapide à réaliser au micro onde.

La recette :

• 100 ml de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de maïzena
• 150 grammes de sucre
• 3 oeufs
• 75 grammes de beurre

Dans un récipient allant au micro onde mélangez au fouet tous les ingrédients puis mettre le saladier au four micro onde 1 minute 30 puissance maxi mélangez puis remettre encore 1 minute 30 puissance maxi.

Le crémeux doit avoir la consistance d’une crème pâtissière. Vous pouvez donc Rajoutez du temps au micro-onde si nécessaire.

iA la sortie du micro-onde, ajoutez le beurre couper et fouettez bien jusqu’à ce que le beurre soit totalement fondu.

Dabarassez le crémeux dans une poche à douille au frigo jusqu’à utilisation.

Pour le montage :

Vous prennez des cônes en inox et vous roulez votre pâte sucré autour tout simplement. Cuisson à 180 degrés pendant 12 à 15 minutes.

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Tarte Aux Fraises sur Sablé Breton

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La recette :

Pour le sablé Breton :

• 300 ml de farine
• 3 grammes de levure chimique
• 100 ml de sucre
• 1 ml de sel
• 3 jaunes d’œufs
• 120 grammes de beurre

Dans un saladier, mettre la farine,le sel, la levure, les jaunes d’œufs, le sucre et ajouter le beurre mou coupé en cube. Malaxez du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte.

Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante.

Répartissez la pâte dans un moule à tarte.

Enfournez pendant  20 minutes.

Laissez refroidir.

La crème pâtissière vanille :

• 1/4 de litre de lait
• 1 jolie gousse de vanille fendue en deux ( gousse de Tahiti pour moi )
• 50 grammes de sucre semoule
• 3 jaunes jaunes d’œufs
• 10 grammes de farine
• 10 grammes de maïzena.
Dans un saladier, grattez les graines de la vanille et les battre avec les jaunes d’œufs.
Ajoutez le sucre et mélangez au fouet. Versez la farine et la maîzena en les incorporant au jaunes d’oeufs.  Portez à ébullition le lait et la gousse de vanille. Ajoutez  les ¾ du lait au mélange jaune sucre, mélangez vivement, puis reverser le tout dans la casserole. Portez à ébullition et laissez épaissir sur le feu une bonne minute sans cessez de remuer.

Débarrasser dans un récipient et laissez refroidir.

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Le montage :

• 500 grammes de fraises

Lavez et coupez les fraises en deux (en lamelle pour moi) et les mélanger à du sucre vanillé.

Étalez la crème pâtissière sur le sablé breton et déposez les fraises sur le dessus.

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Réservez au frigo 2 heures puis dégustez.
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