Casting MEILLEUR PATISSIER 2016

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Bonjour à tous mes gourmands 🙂

C’est avec une immense joie et fierté que je vous annonce que j’ai été sélectionnée pour participer au casting du meilleur pâtissier 2016 vendredi 12 février à Paris.

Que je vous raconte …

Samedi 30 janvier : Je me suis inscrite au casting du meilleur pâtissier comme ça pour voir. Ma belle-sœur n’arrêtait pas de me dire de m’inscrire  mon mari pareil  une de mes meilleures amies pareil  donc j’ai décidé en cachette  d’envoyer un mail en me présentant et en envoyant quelques photos de mes gâteaux.

Lundi 1 fevrier : Je reçois un mail d’une casteuse du meilleur pâtissier me demandant de lui envoyer mon numéro de téléphone j’ai compris alors que j’ai été sélectionné par mail grâce à mes jolies photos parmi des centaines de candidatures. Du coup obligé de raconter à mon mari que j’avais envoyé ma candidature il n’en croyait pas ses yeux. 

Mercredi 7 janvier :  La casteuse m’appelle nous passons 30 minutes au téléphone elle me pose des questions sur ma vie, sur mes enfants, sur mes gâteaux,  Si je suis disponible pour le tournage au mois d’avril si je réussie la prochaine étape. Etc

Au terme de cette conversation elle m’annonce que je suis invitée à venir passer le casting à Paris la semaine prochaine. Il faudra que j’amène 2 gâteaux avec moi. Autant vous dire que ce sont les gâteaux de toute ma vie lol.

Le choc. Dans un premier temps je me suis dis non je n’y vais pas mais dans un second temps je me dis que j’ai été sélectionnée parmi des centaines de candidatures et que je ne peux pas m’arrêter maintenant. Je suis à deux doigts d’être dans l’émission…

Jeudi 4 fevrier : Billet de train pour Paris réservés. Mon mari fera partie de cette superbe aventure.

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Pour moi j’ai déjà gagné quand je vu la fiertée dans le regard de mon mari et mes enfants.

La suite au prochain épisode 🙂

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Bonne année ! Retrouvez – moi sur Facebook

Bonjour mes petits gourmands adorés.

Je n’ai pas encore eu l’occasion de venir vous souhaiter mes vœux pour l’année 2016 alors je profite de cette occasion pour vous souhaiter une merveilleuse année 2016 qu’elle vous apporte tout ce dont vous rêvez mais surtout la santé bonne année.
Merci de m’avoir suivi  sur mon blog et sur ma page Facebook  tout au long de l’année 2015  en nombre.

C’est parti pour une année remplie de douceur et de gourmandise.

Venez me retrouver sur Facebook.

https://www.facebook.com/AuPaysDesSucreriesToulouse/

Bonne journée à tous !

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Sandwichs tomate mozzarela basilic

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La recette :

• 500 grammes de tomate cerise ou cocktail
• 2 boules de mozzarela
• basilic
• sel, poivre
• vinaigre basalmique
• miel
• huile d’olive
• piques

Commencez par lavez les tomates.  Coupez en deux vos tomates en prenant soin de laisserz chaque moitié l’une à côté de l’autre afin de ne pas les mélangez.

Couper la mozzarella en tranches fines et à l’aide d’un emporte-pièce détaillez des ronds de mozzarella de la taille de vos tomates.
Parsemez la mozzarela de basilic et de poivre et arrosez la de miel.

Montez alors vos sandwichs une moitié de tomate une tranche de mozzarela et refermez avec la deuxième moitié de tomate.
Faire de même jusqu’à épuisement.

Arrosez alors le tout de vinaigre balsamique et d’huile d’olive. Salez, poivrez. Rajoutez un filet de miel.

Dégustez.

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Moelleux à l’Orange

La recette :

• 2 œuf
• 120 grammes de farine
• 120 grammes de sucre
• 120 grammes de beurre pommade
• Zeste de 2 oranges
• Une pointe de colorant orange

Dans un saladier mélangez le beurre pommade avec les oeufs et le sucre.

Ajoutez ensuite les zestes d’orange et la farine mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Ajoutez le colorant et mélangez.

Préchauffez le four à 180 °C.

Versez la pâte dans des moules en silicone individuel.

Enfournez pendant 20 minutes.

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Flan Noix De Coco Vanille De Tahiti

La recette :

• 400 grammes de lait concentré sucré
• 100 grammes de coco râpée
• 300 ml de lait de coco
• 3 oeufs
• 1 gousse de vanille
• 30 ml d’eau
• 125 grammes de sucre

Séparez les blancs et les jaunes d’oeuf et battre les blancs en neige bien fermes.

Mélangez les jaunes avec la noix de coco râpée et le lait concentré sucré.

Grattez les graines de la gousse de vanille et ajoutez les à la préparation.

Ajoutez le lait de coco, mélangez et ajoutez ensuite les blancs en neige en faisant attention de ne pas casser les bulles d’air.

Réalisez le caramel, mettez le sucre et l’eau dans une casserole et faites prendre le caramel à feu moyen, lorsqu’il est ambré, répartissez-le dans le fond de votre moule

Versez le mélange par dessus, et faites cuire 45 min à 180°C au bain marie.

Laissez totalement refroidir avant de démouler pour vous aider, passez le plat dans un fond d’eau chaude avant de démouler pour faire fondre tout le caramel.

Encore meilleur le lendemain à la sortie du frigo !

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Recette de Monsieur Hervé cuisine 🙂

Dorset Apple Cake

Je déclare la saisons des pommes ouverte !

La recette :

• 200 grammes de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 1 cuillère à café de cannelle en poudre
• 100 grammes de beurre pommade en morceaux (demi-sel pour ma part)
• 80 grammes de sucre
• 2 sachets de sucre vanillé
• 2 pommes acides de type Granny Smith
• 2 pommes classique
• 2 œufs
• 60 ml de lait
• sucre cassonade

Dans un saladier mélangez ensemble la farine, la levure, la cannelle, le sucre. Puis ajoutez le beurre en morceaux et écrasez-le comme si vous alliez faire un crumble. Vous pouvez utiliser une fourchette.

Dans bol, mélangez ensemble les œufs et le lait et réservez.

Préchauffez le four à 180°c.

Pelez et coupez les pommes en dés.

Ajoutez les dés de pommes à votre préparation farineuse. Mélangez bien de manière à ce que chaque bout de pomme soit englobé de farine. Puis ajoutez la préparation aux œufs. Mélangez à la spatule longuement pour que toutes les pommes soient recouvertes de pâte.

Versez votre préparation dans un moule beurré ou recouvert de papier cuisson. lissez le dessus. Saupoudrez le dessus de sucre cassonade.

Enfournez pendant 45 minutes.

Laissez refroidir avant de déguster.

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Tarte Citron Sur sablé Breton

La recette :

Pour le sablé Breton :

• 300 ml de farine
• 3 grammes de levure chimique
• 100 ml de sucre
• 1 ml de sel
• 3 jaunes d’œufs
• 120 grammes de beurre

Dans un saladier, mettre la farine,le sel, la levure, les jaunes d’œufs, le sucre et ajouter le beurre mou coupé en cube. Malaxez du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’une pâte.

Préchauffez le four à 180°C chaleur tournante.

Répartissez la pâte dans un moule à tarte.

Enfournez pendant  12 minutes. A l’aide d’une cuillère enfoncez un peu le sablé afin de créer un rebord de pâte (pour ne pas que l’appareil aux citrons déborde).

Appareil au citron :

• 2 citrons
• 3 oeufs
• 125 grammes de sucre
• 30 grammes de beurre .

Meringue:

• 3 Blancs d’œufs
• 150 grammes de sucre.

Zester les citrons sur le sucre. Pressez les citrons. Réunir dans une casserole, les zestes, le jus de citron, le sucre en poudre et les oeufs cuire a feu doux en mélangeant au fouet.Il ne faut pas atteindre l’ébullition. La préparation doit épaissir progressivement de sorte à former une crème onctueuse. En fin de cuisson, incorporer le beurre coupé en morceaux. Verser l’appareil au citron dans le fond de sablé breton et l’étaler uniformément avec une spatule. Enfourner à 180°C pendant une quinzaine de minutes. Au terme de la cuisson, sortir du four et laisser refroidir.

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Monter les blancs d’œufs en neige ferme. Ajouter le sucre en poudre et continuer à battre à pleine vitesse pendant 5 bonnes minutes. Lorsque la meringue est bien ferme remplir une poche a douille munie d’une grosse douille cannelée dresser la meringue sur la tarte au citron refroidie en formant des rosaces rangées les unes à côté des autres.

Faire dorer la meringue à l’aide d’un chalumeau à gaz.

Réserver au frais votre tarte au citron meringuée jusqu’au moment du dessert.

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Blinis Tomate Mozzarella Basilic

Voilà encore une tuerie a découvrir sans tarder !!!!

La recette :
• 500 grammes de tomates
• 2 œufs
• 140 grammes de farine
• 20 cl de lait
• 2 boules de mozzarella
• Basilic
• 10 brins de ciboulettes
• sel, poivre.
Dans un saladier fouettez les œuf, la farine, le lait, le et le poivre jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
Ajoutez le basilic et la ciboulette ciselé.
Ajoutez les tomates préalablement pelées et coupées en petit cube.
Coupez la mozzarella en cube et ajoutez-les a la préparation. Mélangez.
Dans une poêle chaude, verser une grosse cuillère de pâte et laissez cuire 3 minutes environ de chaque côté.
J’ai utilisé mon crêpe party pour la cuisson, je trouve que les blinis sont plus esthétique.
J’ai badigeonné chaque emprunte avec de l’huile d’olive avant de verser la pâte.
Dégustez aussitôt.
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Roulé Léopard à la framboise

La recette :

• 4 œufs entiers jaunes et blancs séparés + 2 blancs d’œuf
• 125 grammes de sucre
• 125 grammes de farine
• Une pincée de sel
• Cacao non sucré

Préchauffez le four à 180°C.

Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre pendant quelques minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et épaississe. Ajoutez la farine et mélangez énergiquement la pâte est dure à travailler, c’est normal je me suis aidée de mon batteur électrique.

Montez ensuite les 6 blancs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez 1/4 des blancs d’oeufs au mélange précédent en remuant vivement afin de détendre l’ensemble et ajoutez ensuite le reste des blancs délicatement à l’aide d’une maryse en soulevant de bas en haut.

Prélevez 4 cuillères à soupe de cette préparation et répartir celles-ci dans deux bols

Dans l’un, ajoutez à peine un peu de cacao amer et mélangez afin d’obtenir une pâte marron clair et dans l’autre, ajoutez davantage de cacao amer en mélangeant  jusqu’à l’obtention d’une pâte marron foncé. Transvasez chaque pâte dans une poche à douille

Recouvrez une plaque de papier sulfurisé.

Avec la pâte marron clair, formez des petites taches sur toute la surface de la paque ( Voir photo ci-dessous)

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Cuire 2 minutes dans le four préchauffé.

Avec la pâte marron foncé, dessinez des petites taches autour des premières également à l’aide du motif (voir photo ci-dessous)

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Cuire à nouveau 2 minutes

Versez la pâte nature sur les motifs et lissez délicatement à la spatule et Enfournez pour 6 à 8 minutes en surveillant la cuisson.

Préparez un torchon propre préalablement humidifié sur votre plan de travail

Sortir le biscuit du four et le retourner sur le torchon humide.

Démoulez très délicatement et retirez le papier sulfurisé.

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Roulez le biscuit et le torchon ensemble afin qu’il prenne bien forme et laissez refroidir.

Une fois le biscuit froid déroulez-le étalez la confiture de framboise dessus enroulez le de nouveau.

Dégustez.

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